وصفات تقليدية

10 أشهر نقاد وطهاة أطفال

10 أشهر نقاد وطهاة أطفال

من خلال ولعهم بعدم الكشف عن هويتهم ، يصعب على نقاد الطعام تحديد ما إذا كنت تتوقع أن يدخل شخص بالغ ويبدأ في تشريح الأطباق. عندما تضيف 5 أقدام وأطفال إلى هذا المزيج ، يصبح الكشف عن النقاد أكثر تعقيدًا.

من مدينة نيويورك إلى اسكتلندا ، بدأ الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 4 سنوات الكتابة والتحدث عن الطعام بالطريقة الوحيدة التي يعرفها الأطفال: بأمانة شديدة.

انقر هنا للحصول على عرض شرائح 10 من أشهر نقاد الأطفال والطهاة

بطبيعة الحال ، لم يفهم معظم الأطفال تمامًا فن كتابة الطعام ، لكنهم تمكنوا من تعويض ذلك من خلال الكتابة عن الطريقة التي يشعر بها المطعم ، والأهم من ذلك ، كيف يتذوق الطعام بالفعل.

قال ديفيد باينز ، وهو ناقد ومؤلف في مجال الطعام يبلغ من العمر 12 عامًا ، لصحيفة نيويورك ديلي نيوز في مارس الماضي: "يصدر الكبار أحكامًا كثيرة جدًا بناءً على مظهر المطاعم". "لقد غضبوا لأن النظارات لم تكن كلها موجودة عندما دخلوا. أنا معجب ، من يهتم؟ كيف مذاق الطعام؟" تنعكس طريقة التفكير هذه في غالبية منتقدي طعام الأطفال ، الذين يكتبون لإعلام الآباء والأطفال على حد سواء أين يمكنهم الحصول على أفضل خيارات الطعام الصديقة للأطفال.

يتضمن Eli Knauer ، وهو ناقد يبلغ من العمر 11 عامًا ، نظام تصنيف في مراجعاته ، حيث يصنف كلاً من مدى ملاءمة الأطفال ومذاق الطعام. بعد رحلة إلى مطعم Morton’s The Steakhouse في عام 2011 ، قدّم Knauer للمطعم خمس نجوم للطعام ، ولكن نجمة ونصف فقط لمطعم الأطفال ، واعتبر المطعم "للأطفال الهادئين ، الأطفال الذين يحبون أن يكونوا خياليين". أما بخصوص نصيحته للآباء والأمهات الذين يفكرون في اصطحاب أطفالهم إلى المطعم ، فقد نصح كناور ، "إذا كنت تريد أن تخرج طفلك إلى مورتون ، فتأكد من أن معدته فارغة تمامًا حتى يتمكن من تناول كل قضمة من طعامه ، وتأكد من أنه لا يأكل كل من مورتون الأسطوري هوت فودج Sundae [لذا] لا يصابون بألم في المعدة! "

بصرف النظر عن تدفق الأطفال الذين بدأوا في الكتابة عما يضعونه في أفواههم ، هناك أيضًا عدد مذهل من الأطفال الذين يتوقون إلى شق طريقهم إلى المطبخ لإعداد العشاء.

فلين ماكغري ، البالغ من العمر الآن 14 عامًا ، فاجأ عالم الطهي عندما بدأ العرض في Next و Alinea في شيكاغو تحت قيادة Grant Achatz و Modernist Cuisine's Food Lab في سياتل العام الماضي. هذا الشهر ، يتولى McGarry المطبخ في Eleven Madison Park تحت وصاية Daniel Humm.

من بين فناني الطهي العشرة التاليين ، هناك مطاعم بارعة ، وطهاة ، ومؤلفو كتب طبخ ، ونقاد طعام بالفعل ، مع ظهور تلفزيوني ومواقع شهيرة تحت أحزمةهم الصغيرة إلى حد ما.

بدأ جميع الأطفال العشرة رحلاتهم الطهي المثيرة للإعجاب في وقت مبكر من حياتهم ، وكان بعضهم بالكاد يبلغ من العمر 5 سنوات ولم يتجاوز أي منهم المدرسة الإعدادية قبل حمل سكاكينهم الأولى. إذا كان هناك شيء مؤكد ، فإن هؤلاء الأطفال لديهم وظائف واعدة جدًا في مستقبلهم.


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي فيه أصابع السمك واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه على طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي فيه أصابع السمك واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي فيه أصابع السمك واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي فيه أصابع السمك واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي فيه أصابع السمك واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي أصابع السمك فيه واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي أصابع السمك فيه واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه على طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي أصابع السمك فيه واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي فيه أصابع السمك واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


أفضل 10 وصفات للأطفال

تختلف وصفة أصابع السمك محلية الصنع هذه قليلاً عن معظمها ، من حيث أنها تستخدم الأرز المنفوش بدلاً من فتات الخبز.

يخدم 4
600 جرام سمك أبيض

لتحضير المايونيز
1 صفار بيضة
½ فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل إنجليزي
105 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفرومة
ملح وفلفل أسود

للطلاء
70 جرام أرز منتفخ
3 ملاعق صغيرة بذور سمسم
2 بيض
3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
فلفل اسود

1 لتحضير المايونيز ، يُمزج صفار البيض والثوم المسحوق ومسحوق الخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء ويُخفق. يُسكب الزيت في إبريق ، وأثناء خفق مزيج البيض ، أضف تدريجياً قطرة أو قطرتين إلى الوعاء. أضيفي المزيد من الزيت ببطء حتى يبدأ المزيج في التكاثف والاستحلاب ، ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض واخفقي. نضيف باقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا وتشبه الصلصة المايونيز. يُمزج عصير الليمون مع الثوم المعمر ويُترك جانباً.
2 قطّع السمك إلى أجزاء بحجم الإصبع واتركه جانبًا. أضيفي بذور السمسم والأرز المنفوش إلى وعاء واسحقيه إلى مسحوق ناعم بيديك ، لكن احتفظي ببعض الأرز المنفوش كاملاً.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي البيض لغسله. في وعاء آخر ، تبلي الطحين بالبابريكا والفلفل الأسود وضعي أصابع السمك فيه واحدة تلو الأخرى ، وغطيها من جميع الجوانب. رج العبوة برفق لإزالة الدقيق الزائد. بعد ذلك ، اغمسها في البيض المخفوق ، ثم غلفها في الأرز المهروس ومزيج بذور السمسم. كرر حتى تغطى كل قطعة من السمك.
4 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أصابع السمك على دفعات واقليها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
5 أخرجي السمك من المقلاة وضعيه على طبق مغطى بلفافة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المايونيز المنعشة.
وصفة من Marcello Tully ، greatbritishchefs.com


شاهد الفيديو: اكل يوم كامل للرضيع عمر - شهور يشمل انواع الطعام و الكمية و عدد الوجبات و عدد مرات الرضاعة (سبتمبر 2021).