وصفات تقليدية

Snackshot of the Day: بيري تارت

Snackshot of the Day: بيري تارت

صور لكل ما يتعلق بالطعام والشراب من The Daily Meal

تبدو تورتة التوت جميلة جدًا بحيث لا يمكن تناولها.

يبحث محررو ومساهمو وقراء The Daily Meal في بعض المطاعم والمهرجانات والوجبات الرائعة. لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لإعطاء مراجعة كاملة لمطعم أو وصف بالتفصيل سبب أهمية المكان وطعامه والأشخاص الذين يقومون بإعداده ، لذلك يقوم Snackshot of the Day بأفضل ما تفعله الصور ، ويعتمد على الصورة للقيام به معظم الحديث.

Snackshot اليوم هو من أ تارت التوت. الصيف هو موسم التوت ، ومعه تأتي الحلوى المفضلة لدى الجميع - تورتة التوت. الحلوى هي مزيج مثالي من حشوة الليمون الحامض مع التوت الحلو المكدس فوق كل ذلك داخل القشرة الذهبية. عند صنعها في المنزل ، يمكنك تجربة الطبقة الخاصة بك ، مثل تلك التي تظهر هنا مع الخوخ والكيوي. بالإضافة إلى أنها فاكهة ، لذا فهي صحية ، أليس كذلك؟

اقرأ المزيد عن ميزة Snackshot في The Daily Meal. لتقديم صورة ، jbruce [at] thedailymeal.com، الموضوع: "Snackshots." اتبع محرر صور The Daily Meal جين بروس على تويتر.


كيفية عمل تورتة التوت في الرابع من يوليو

تجتمع الألوان الاحتفالية والنكهات الصيفية لصنع تورتة عيد الاستقلال المثالية.

متعلق ب:

4 يوليو بيري تارت

يسلط هذا التورتة الوطنية الضوء على التوت الصيفي الطازج ، والموجودة فوق كريمة المعجنات المخملية بالشوكولاتة البيضاء وقشرة غنية من صفار البيض واللوز.

اتبع هذا الدليل المفصل خطوة بخطوة لعمل حلوى عيد الاستقلال. للحصول على قائمة المكونات ، انتقل إلى وصفة بيري تارت 4 يوليو.

لتحضير عجينة التارت:

في محضر الطعام ، يُمزج دقيق اللوز والدقيق وسكر الحلويات والملح. يُخفق المزيج عدة مرات للجمع. نضيف الزبدة وصفار البيض ، ونخفق حتى تتماسك العجينة. وزعي العجينة في صينية تورتة مقاس 13 × 4 بوصة (أو دائرية مقاس 10 بوصات).

ضعي غلاف بلاستيكي على العجينة واضغطي عليها في المقلاة حتى يصبح سمكها متساويًا. يُرفع البلاستيك ويُجمد العجين حتى يتماسك ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

سخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت. غطي العجينة بورق احباط واملأها بأوزان فطيرة أو فاصوليا. هذا سوف يمنع العجين من التراخي في المقلاة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير والفاصولياء ، واخبزيها لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية أو حتى تصبح القشرة ذهبية فاتحة اللون. دع القشرة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

لعمل كريمة المعجنات:

أثناء تبريد القشرة ، اخفقي نشا الذرة وربع كوب من السكر معًا. أضف صفار البيض إلى نشا الذرة واخلطه حتى يصبح معجونًا ناعمًا. اجلس جانبا.

يُغلى الحليب وربع كوب المتبقي من السكر وحبوب الفانيليا والملح على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم. ببطء وبكميات صغيرة ، اخفقي الحليب الساخن في خليط البيض. بمجرد أن يصبح مزيج البيض دافئًا ، اسكبه مرة أخرى في الحليب في المقلاة.

يُغلى الكاسترد بلطف مع الخفق المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق. ستزداد قوام كريمة المعجنات على الفور تقريبًا ، لكن من المهم طهي النشا حتى يصبح غير محبب. عندما تنضج كريمة المعجنات ستصبح ناعمة ولامعة.

تُرفع كريمة العجين عن النار وتُضاف الزبدة والشوكولاتة البيضاء. اتركيه للجلوس لمدة 3 دقائق ، ثم اخفقيهما معًا برفق. اسكبي كريمة المعجنات في وعاء مسطح. غطي بغطاء بلاستيكي ، مضغوط مباشرة على سطح الكريم لمنع تشكل الجلد. ضع الوعاء في الفريزر لمدة 15 دقيقة (هذا يبرد البيض بسرعة) ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى بضعة أيام.

املأ القشرة اللاذعة المبردة بكريمة المعجنات.

زينوا الوجه بالتوت وضعيهم في الثلاجة حتى يصبحوا جاهزين للتقديم. يرش سكر الحلويات مباشرة قبل تقطيعه وتقديمه.


وصفات التورتة اللذيذة

اخبز تورتة لذيذة خاصة إضافية مع معجنات ذهبية مقرمشة وحشوة موسمية لذيذة - مثالية للنزهات أو الترفيه الصيفي المريح.

الكوسة & # 038 تارت البصل الأحمر بالكراميل

تورتة نباتية نابضة بالحياة باستخدام الكوسة الطازجة والبصل الأحمر المحلى بالكراميل. إنه سهل التحضير وهو رائع لإطعام الأسرة بميزانية محدودة

فطائر الفطر بالكراميل

جرب فطائر الفطر بالكراميل فائقة الذكاء في تلك المناسبات عندما تكون مستمتعًا وتحتاج إلى مقبلات مثيرة ، ولكن يمكنك الاستغناء عن faff

الهليون بدون شكل & # 038 تارت البطاطس

أفضل المعجنات الخشنة بالجبن مع القشدة الحامضة والغرويير المبشور والخضروات الموسمية لتناول غداء نباتي ريفي أو عشاء خفيف

دبل جبن & # 038 تارت خضار ربيعي

هذا التورتة اللذيذة لها قاعدة متفتتة لذيذة - لن يدرك أحد أنها معجنات يشتريها المتجر! املأ بجبن الماعز والخضروات الربيعية الجميلة بما في ذلك الهليون والبازلاء الطازجة


تحضير

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتبطين مقلاة خبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة برقائق ثقيلة ، لتمديد الرقاقة إلى ما وراء حواف المقلاة. قم بتغطية ورق القصدير برفق باستخدام رذاذ الطبخ غير اللاصق. اضغطي العجين بالتساوي في قاع الإناء. اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد على رف السلك.

في إناء صغير ، يُمزج نصف كوب من العسل والماء والنعناع أو الريحان. يُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد. سلالة شراب ، والتخلص من الأعشاب. اجلس جانبا.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الماسكاربوني مع ملعقتين كبيرتين من العسل. (في حالة استخدام جبنة كريمية ، اخفقيها حتى تصبح ناعمة ، ثم اخفقيها بالعسل). في وعاء الخلط المبرد ، اخفقي كريمة الخفق حتى تصل إلى قمم ناعمة مع التقليب تدريجيًا مع الجبن. تُدهن طبقة الجبن على القشرة. استخدم رأس السكين لتمييز خطين طوليين وثلاثة خطوط عرضية لتشكيل 12 مربعًا.

في أوعية منفصلة ، ارمِ التوت مع حوالي 1 ملعقة كبيرة شراب لكل كوب من التوت. ملعقة حوالي 1/2 كوب من التوت في كل مربع. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. قم برش الكمية المتبقية من القطر إذا رغبت في ذلك.

رفع الحواف ، ونقل التارت من المقلاة إلى طبق التقديم. قدميها على الفور أو اتركيها تصل إلى 4 ساعات. تارت هي الأفضل عند تقديمها في نفس يوم تحضيرها.


تارت ميكس بيري واللوز

استعد لآخر عرض الخبز البريطاني العظيم علاج مستوحى! لإلهام اليوم & # 8217 ، قررت تجربة frangipane لأول مرة. Frangipane عبارة عن حشوة لوز تستخدم في الفطائر وغيرها من المعجنات المخبوزة. لم أسمع به أبدًا حتى شاهدت بضع حلقات من GBBS. تحظى بشعبية كبيرة في الحلويات الأوروبية ولكنها غير معروفة على نطاق واسع في الولايات المتحدة. لكن بصفتي محبًا لكل شيء من اللوز ، كان علي أن أجربه.

وأنا سعيد جدًا لأنني فعلت! من السهل جدًا صنعه ، ولكنه يعطي نتائج رائعة لدرجة أن الجميع سيعتقد أنك استعبدت صنعها. بالنسبة لهذا الفرانجيبان ، قررت أن أخبزه في قشرة لاذعة وأعلى مع التوت المختلط. لا يقتصر مذاق التوت الأحمر والأزرق الجميل على طعم لا يصدق في هذا الوقت من العام فحسب ، بل يتمتع أيضًا بمظهر وطني مثالي لقضاء عطلة الصيف.

بدون مزيد من اللغط ، ها هو بلدي تارت ميكس بيري واللوز!

كيف يتم صنع هذا التورتة

يتم تجميع هذا التورتة تمامًا مثل أي تارت آخر & # 8211 أولاً عن طريق صنع القشرة ثم عمل الحشوة والخبز في القشرة. بالنسبة للقشرة ، استخدمت وصفة قشرة الفطيرة الكلاسيكية الخاصة بي. إنها & # 8217s أسهل وصفة لقشرة الفطيرة التي تعطي أفضل النتائج في كل مرة. أوصي بشدة باستخدام محضر الطعام لعمل قشرة فطيرة لجعل العملية أسهل (وأسرع!).

واحدة من العجين ، يتم تبريدها لتهدئة مرة أخرى قبل أن نطرحها.

أعمى خبز القشرة

بمجرد أن تبرد العجين ، يتم لفها ثم وضعها برفق في صينية التورتة. ثم تُخبز القشرة بشكل أعمى لمنحها السبق في عملية الخبز. يضمن ذلك نضجها بالكامل بمجرد انتهاء التارت المحشو من الخبز.

صنع الفرانجيبان

يُصنع الفرانجيبان عن طريق مزج دقيق اللوز والسكر والزبدة والبيض معًا لصنع خليط. يضاف مستخلص اللوز أيضًا لتعزيز نكهة اللوز. أخيرًا ، تم الانتهاء من بعض الدقيق متعدد الأغراض لتكثيفه قليلاً.

خبز التارت

بمجرد أن تنضج القشرة لمدة 20 دقيقة ، يتم ملؤها بالفرانجيبان والتوت ثم تُخبز لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي في الأعلى.


أفضل وصفات التورتة الحلوة

اصنع تورتة خبز بريطانية كلاسيكية بمساعدة خطوة بخطوة. جرب هذه الوصفة مع فواكه موسمية أخرى مثل الفراولة أو الكرز ، إذا أردت.

مربى الفطائر

هذه وصفة مثالية لوقت الشاي لجميع أفراد الأسرة. قم بتجنيد الأطفال لمساعدتك في وضع المربى في علب المعجنات الرقيقة واستخدام المربى المختلفة للحصول على طبق متعدد الألوان.

تارت تاتين سهل

التفاح بالكراميل الملفوف في عجين الفطير يجعل أفضل تارت تاتينز. تم تصميم هذه العناصر الفردية لتكون سهلة ولكنها مثيرة للإعجاب بدرجة كافية لحفل عشاء. صلصة التفاح والكراميل هي لمسة نهائية لذيذة.

تارت تفاح باللوز

حلوى جميلة وممتعة للجمهور تستفيد إلى أقصى حد من الشراب الذهبي اللزج والتفاح الحلو واللوز المطحون والكامل. من الأفضل أن تقدم مع الآيس كريم.

تارت ليمونسيلو

أضف القليل من الروعة إلى حلوى الليمون الخاصة بك مع تورتة ليمونسيلو السلسة والمفعمة بالحيوية والمغطاة بمعجنات مصنوعة منزليًا من الزبدة. اصنع هذا البودينغ الرائع للحصول على حلوى حفل عشاء خفيفة ولكنها أكثر جدية.

البرتغالية المحلبي الفطائر

اصنع فطائر الكسترد البرتغالية الكلاسيكية Pastéis de Nata بمساعدة خطوة بخطوة من مطبخ اختبار الزيتون. رش المعجنات بالسكر البودرة يعطي الفطائر قشرة ذهبية مكرملة عند طهيها.

حلوى ذهبية

نائب رئيس تحرير مجلة أوليف "لولو" هو الأفضل حتى الآن. هذه الوصفة البسيطة لتورتة العسل الأسود الكلاسيكية مثالية لتناول غداء يوم الأحد مع العائلة والأصدقاء.

شوكولاتة بدون خبز و PX شيري تارت

تحتاج أكياس عيد الميلاد إلى الكثير من الشوكولاتة وكمية صحية من الكحول والكثير من الكريمة. يضيف Raisiny Pedro ximénez sherry نكهة احتفالية كلاسيكية إلى تارت الشوكولاتة اللذيذ. إنها أيضًا وصفة غير مخبوزة ، لذا يمكن تحضيرها بقليل من الجهد.

بندق فرانجيبان و جاليت المشمش

معبأة بالمشمش الطازج الموسمي و frangipane المغطى بالمعجنات الحلوة المقرمشة ، هذا الجاليت الزبداني يقدم حلوى رائعة لحفل العشاء.

تارت الشوكولاتة والفول السوداني والكراميل

هذا حلم لعشاق الشوكولاتة خاصة إذا كنت تحب لوح شوكولاتة السنيكرز الكلاسيكي أيضًا. استمتع بالمكسرات فوق تارت الشوكولاتة الرائع مع فطيرة الفول السوداني المفتتة. الكثير من وصفات الشوكولاتة هنا.

تارت الراوند مع كاسترد اليانسون

ضع الراوند في المنتصف في فكرة شاي فترة ما بعد الظهيرة الجميلة. تجعل هذه الفطيرة اللاذعة أكثر هشاشة ، مع راوند حاد وكاسترد نجمة اليانسون.

تارت فانيليا كاسترد و زبدة مدخنة كراميل

تحقق من تورتة الكاسترد الحريرية مع الفانيليا والكراميل المدخن بالزبدة ، من الشيف تشيس لوفيكي من تو لايتس في شرق لندن. إذا لم تتمكن من العثور على الزبدة المدخنة ، فاستخدم الزبدة العادية بدلاً من ذلك وقم بإنهائها بالملح المدخن ، وهو متوفر بسهولة.

مربى الكرز وجاليت اللوز

تحقق من جاليت اللوز لدينا مع الكرز الأسود الكامل ومربى الكرز. هذه الفطائر الصغيرة سهلة التحضير باستخدام عجين الفطير الجاهز وفرانجيبان اللوز البسيط المصنوع منزليًا.

تارت باترسكوتش بانوفي

تحقق من وصفة لاذع الشوكولاتة الكريمية مع الموز العصير والكراميل المملح وحلوى أنجيل ديلايت القديمة. أبهر أصدقائك وعائلتك بهذه الحلوى اللذيذة.

تارت الشوكولاتة بالكراميل

تحقق من تارت الكراميل الرائع هذا من Edd Kimber. وصفة الحلوى اللذيذة مع المكسرات ، جاناش الشوكولاتة والقهوة ، هي الطريقة المثالية لإنهاء حفل عشاء متطور.

تارت الزبدة البنية و النكتارين

تورتة الزبدة البنية لدينا هي حلوى رائعة للغاية لتقديمها لمجموعة من الأصدقاء ، أو تجميدها في وقت لاحق.

جاليت الكرز والفستق

تحقق من هذا التطور السهل على تارت الخبز البريطاني الكلاسيكي. يضيف الفستق لونًا أخضر حيويًا وثراءً إلى حشوة اللوز التقليدية. يساعد تبريد التورتة قبل الخبز على ضبط الشكل ، لذا لا تتخط هذه الخطوة.

تارت الأناناس

تورتة الأناناس هذه تجعل بودنغها سهلًا ومثيرًا للإعجاب. من الأفضل شراء قسم كامل مقشر من الأناناس لهذه الوصفة. إنه في أفضل حالاته في وقت قريب من شهر فبراير.

تارت شراب البيض

إذا كنت تحب فطائر كاسترد البيض ، فستحب تورتة إيد كيمبر المستوحاة من عيد الميلاد. لماذا لا تبهر ضيوفك بهذه الوصفة من الحلوى ، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت لتحضيرها ، لكنها بالتأكيد تستحق ذلك.

حلوى الليمون

جرب تورتة الليمون المثالية ، المزينة بالليمون المسكر. قدميها مع ملعقة آيس كريم فانيليا لتقطيع الحموضة.

تارت التوفي والموز

الموز والتوفي مزيج نكهة كلاسيكية. جربها في هذا التورتة اللزجة اللذيذة ذات المظهر المثير للإعجاب وقدمها مع كريم التوفي اللذيذ لمزيد من الانغماس.

تارت شوكولاتة براوني البقان

ما هو أفضل من كعكة الشوكولاتة؟ تورتة محشوة بكريمة الشوكولاتة مع طبقة من البقان المقرمش. يمكن تحضير هذه الحلوى الغنية بسهولة إذا كنت ترغب في الترفيه. تقدم مع كريم فريش أو آيس كريم.

راوند باكيويل تارت

هذه لمسة عصرية على مفضل بريطاني مصنوع من نبات الراوند. من السهل صنعها لكنها تبدو مثيرة للإعجاب. الروبارب في الموسم من فبراير حتى مايو.

فطائر بينيا كولادا

أضف لمسة كاريبية إلى خبزك مع الأناناس وجوز الهند ونكهات الروم من بينيا كولادا. استخدم الفطائر الجاهزة إذا كنت ترغب في جعل هذه الحلوى أسهل.

تارت التوت والفستق الحلبي

يستغرق تورتة لينزر توت العليق والفستق هذه بعض الوقت لكنها تستحق العناء. يبدو رائعًا وهو علاج المربى المثالي مع كوب من الشاي.

تارت الكرز بلوندي

وصفة لذيذة لتورتة الشوكولاتة. المعجنات الجاهزة تجعل هذا الأمر سهلاً ، لكنها لا تزال مميزة بما يكفي لخدمة الأصدقاء والعائلة. الكرز والشوكولاتة البيضاء مزيج جيد بشكل مدهش.


باتريوتك بيري تارت

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة طحين رشّ
  • 1 ورقة من عجين الفطير المجمدة ، مذابة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • نصف ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 4 أونصات جبنة كريمية خفيفة
  • 1 (8 أونصة) حوض سوط بارد
  • نكهة من 1 ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة مقسمة
  • 2 كوب توت مشكل طازج

تحضير

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة. حضري صينية خبز كبيرة بورق برشمان أو ورق ألومنيوم.
  2. على سطح مغطى بقليل من الطحين ، افردي عجين الفطير قليلاً ثم انقليها إلى صفيحة الخبز. باستخدام السكين ، ارسم حدًا يبلغ طوله 1 بوصة برفق حول حافة عجين الفطير ، واحرص على عدم قطعه بالكامل. يُدهن البيض المخفوق على الحافة الخارجية ويرش بالسكر الحبيبي. اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
  3. اخرجه من الفرن. مع وضع يديك في قفازات الفرن ، افرد وسط المعجنات برفق. تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
  4. أثناء التبريد ، اصنع خليط الجبن الكريمي. اخفقي جبنة الكريمة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضيفي الخفق البارد ، قشر الليمون و 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، واضربوا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا. إذا لم يتم تبريد المعجنات بعد ، فقم بتبريدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام. انشر الخليط بالتساوي داخل حدود صفيحة المعجنات المبردة.
  5. رتبي فاكهتك بالنمط المرغوب فوق المعجنات ورشيها بملعقة كبيرة من السكر البودرة المتبقية

وصفة العلامات

أنا مولي شابيرو ، مبتكر The Preppy Hostess (www.thepreppyhostess.com) ، وهي مدونة وموقع إلكتروني للطعام والترفيه مقره في أورلاندو ، فلوريدا. بالإضافة إلى تواجدي عبر الإنترنت ، فأنا مساهم متكرر في الأخبار الصباحية لـ NBC WESH-TV (أورلاندو) وفي DaytimeTV على WFLA-TV (تامبا). لقد قمت أيضًا بعمل مقاطع على (NBC 6 ، Miami) Six in the Mix و ABC Good Morning Washington.

لقد كنت عضوًا في TODAY Food منذ بداية البرنامج. لقد كانت منصة رائعة بالنسبة لي للتواصل مع شبكة من الأشخاص الموهوبين ، كان آخرها في مهرجان South Beach Wine and Food! أرغب في أن تتاح لي الفرصة لمشاركة بعض أفكار وصفتي الرائعة مع TODAY!

فيما يلي روابط لاثنين من الشرائح الحديثة الخاصة بي:

"لقد بدأت هذه المدونة في أغسطس 2013 ، كطريقة لمشاركة شغفي بالطهي والخبز والإبداع مع شباب آخرين. كانت نوايا هذه المدونة بسيطة: المشاركة مع الشباب الآخرين ، حبي لخلق الطعام كشكل من أشكال الفن وكوسيلة للترفيه والتعرف على أصدقاء جدد. غالبًا ما لا يهتم الأشخاص في عمري بتخطيط واستضافة حفلات العشاء ، والخبز الإبداعي والحلويات ، وتذوق النبيذ أو أخذ عينات من أحدث طرازات Chevre ، وأريد تغيير ذلك. لا يقتصر دور الطبخ على مهارة حياتية ، بل هو وسيلة للتعبير والمشاركة والتغذية. منذ أن بدأت المدونة ، جذبت حوالي 30 ألف متابع (من جميع الأعمار!) وأنا آخذ في الازدياد بسرعة ".

سيكون من دواعي سروري أن تتاح لي الفرصة للمشاركة في برنامج Today Show - لأخذ رسالتي إلى مستوى وطني!

يأتي هذا المنشور من مجتمع TODAY Food Club ، حيث يمكن لأي شخص كتابة منشورات وطرح الأسئلة ومشاركة النصائح. تعلم المزيد وانضم إلينا!

بين تخطيط الوصفة ، واختيار وسادة الرمي المثالية ، وأسلوب الموضة الرائع ، أحب أن أقدم للشباب الآخرين النصائح والحيل للعيش "حياة مبهجة وساحرة".


طريقة

لعمل المعجنات ، ضعي الدقيق والزبدة والسكر في وعاء. افركي المكونات معًا برفق وبسرعة في قوام فتات الخبز (أو يمكنك استخدام محضر الطعام لخلطه بنفس القوام). اخفق صفار البيض برفق ورشه في فتات الدقيق. استخدم سكينًا للخلط حتى يبدأ الفتات في التماسك. إذا كان الخليط جافًا جدًا ، يمكنك إضافة كميات صغيرة من بياض البيض إلى الوعاء أو المعالج ومزجها حتى تتماسك الفتات.

باستخدام يديك افرد العجينة إلى حوالي 2 سم / 1 بوصة. لفه في ورق تغليف أو ورق مقاوم للشحوم وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

دهن صينية تورتة مقاس 25 سم / 10 بوصة بالزبدة واتركها تبرد في الثلاجة.

عندما تكون جاهزًا لطرح المعجنات ، أخرجها من الثلاجة وضعها بين طبقتين كبيرتين من ورق التغليف. دحرجها باستخدام درفلة حتى تصل سماكتها إلى 3 مم (1/8 بوصة) وحتى تصبح الدائرة كبيرة بما يكفي لخط القاعدة والجانب من القصدير اللاذع.

قم بإزالة الطبقة العليا من فيلم التشبث. خذ علبة التارت المبردة من الثلاجة. حرك راحة يدك لأعلى تحت الطبقة السفلية من فيلم التشبث مع وضع المعجنات في الأعلى. اقلب العجينة على قالب التورتة وانزل برفق إلى القاعدة وباستخدام إبهامك. ادفع برفق إلى الحواف. ثم استخدم إبهامك "لتقطيع" العجينة على طول حافة القصدير. قم بإزالة ورق التغليف وخز قاعدة المعجنات بشوكة. برد المعجنات وصفيحها في الثلاجة أثناء تسخين الفرن.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4

لخبز المعجنات بشكل أعمى ، أخرج العجين والقصدير اللاذع من الثلاجة. اقطع قطعة من الورق المقاوم للدهون أو ورق الخبز أكبر من القصدير وافتحها على شكل كرة وافتحها مرة أخرى بحيث تصبح ناعمة وأقل صلابة. ضع الورق في علبة المعجنات واملأها برفق بالبقول المجففة أو حبوب الخبز. تُخبز حافظة المعجنات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تصبح جافة عند لمسها. قم بإزالة ورق البرشمان / الشحوم والفاصوليا ، وادهن المعجنات ببياض البيض ، ثم أعدها إلى الفرن لمدة 5-8 دقائق لإغلاق العجينة.

لعمل كريمة المعجنات ، ضعي صفار البيض والسكر الناعم في وعاء. اخفقي المزيج حتى يصبح كثيفًا وباهت اللون ثم أضيفي الدقيق وأضيفي قليلًا من الملح.

ضعي الحليب في قدر ، وخذي الفانيليا ودعيها على طول بسكين ، ثم أضيفي الكبسولة إلى الحليب واتركيها حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُترك المزيج لينقع لمدة 10 دقائق.

أخرجي جراب الفانيليا ثم أضيفي الحليب الساخن ببطء إلى خليط البيض مع الخفق طوال الوقت. يُسكب المزيج مرة أخرى في المقلاة ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. اخفقي باستمرار واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. بعد حوالي دقيقتين من المفترض أن يتكاثف الخليط. تصب في وعاء بارد لإيقاف عملية الطهي.

اخفقي الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة عند إزالة الخفاقة. أضيفي مستخلص الفانيليا والسكر واخلطيهما. ثم أضيفي الكريمة إلى خليط كريمة المعجنات وبرديها.

لتجميع التورتة ، تُسكب كريمة المعجنات المبردة في علبة المعجنات وتوضع فوقها التوت. قم بإذابة هلام الكشمش الأحمر في الماء المغلي لتكوين طبقة زجاجية. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتغطية توت العليق برفق باستخدام الصقيل.

للتقديم ، قم بإزالة الحلقة الخارجية للقصدير. خفف القاعدة بسكين وانزلق على طبق أو حامل كعك.


ملخص الوصفة

  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة) ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 1/3 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 6 أكواب (ستة حاويات نصف لتر) من التوت الأزرق الطازج ، المغسول والمجفف
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2/3 كوب سكر
  • قليل من الملح

يسخن الفرن على 375 درجة. في محضر الطعام ، يُمزج الدقيق والسكر والملح والزبدة حتى تتكون فتات كبيرة رطبة (يجب أن يتماسك العجين عند عصره).

انقلي العجينة إلى صينية تارت دائرية مقاس 9 بوصات ذات قاع قابل للإزالة بأصابع مطحونة بالدقيق ، واضغطي بالتساوي على الجانبين السفلي والأعلى. ضعيها في الفريزر حتى تصبح متماسكة ، حوالي 15 دقيقة وخز قاع العجين بالشوكة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 20 إلى 25 دقيقة تبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، احتفظي بكوب واحد من أجمل أنواع التوت للتزيين. في قدر متوسطة الحجم ، احضر 1/4 كوب ماء و 1 1/2 كوب من التوت ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ التوت في التفتت ، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وقلبي مع التوت في المقلاة. أضف قشر الليمون والعصير والسكر والملح. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يبدأ المزيج في التماسك ، من 30 إلى 60 ثانية. ازالة من الحرارة. قلبي ما تبقى من 3 1/2 أكواب من التوت الطازج. يُسكب مزيج التوت الساخن على الفور في قشرة لاذعة مبردة ، ويُنعم بملعقة بسط.

يُسكب مزيج التوت الساخن على الفور في قشرة لاذعة مبردة ، ويُنعم بملعقة بسط. نثر التوت المحجوز في الأعلى ، واضغط لأسفل برفق لمساعدتهم على الالتصاق. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 30 دقيقة وحتى بين عشية وضحاها.


Snackshot of the Day: بيري تارت - وصفات


أسمي هذا تارت بيري بيري & # 8230 تارت فواكه بسيط & # 8230 أستخدم الفراولة والتوت الأزرق & # 8230 يمكنك استخدام التوت بدلاً من الفراولة أو مزيج من الثلاثة & # 8230 أو حتى واحد منهم فقط & # 8230 هذا سهل للغاية لجعل .. وجذابة للعين & # 8230 بالتأكيد سوف تبهر عائلتك وأصدقائك.


وجاذبيته المذهلة هي ما سأفعله قليلاً الآن & # 8230 لا شيء يزعجني أكثر من كل هذه الحلويات الرائعة المظهر في المجلات والمواقع الإلكترونية & # 8230 وأنا أتحدث عن المواقع المهنية الرئيسية & # 8230 التي تجذب شراء مجلة حتى تتمكن أيضًا من جعل الطبق المميز الذي لا يصدق. يقومون بالكتابة قليلاً ويعطونك الوصفة & # 8230 وباستثناء مارثا ستيوارت (أحيانًا) & # 8230 لا يوضحون لك كيفية جعلها تبدو هكذا أو حتى تعطيك مؤشرات حول كيفية الحصول عليها مثل هذا.


أعلم أن المظهر الخاص بي ليس محترفًا تمامًا .. وبصراحة .. أنا & # 8217m لست متأكدًا من أنني كنت أهدف إلى ذلك على أي حال .. لكنني أردت عاملًا رائعًا قليلاً & # 8230 لذا التجربة والخطأ & # 8230 الكثير من التجربة والخطأ لاحقًا & # 8230 وهذه هي النتيجة & # 8230 أتمنى أن تنال إعجابك & # 8230 لأن هذا جيد بقدر ما يحصل بالنسبة لي.

ترتيب الفراولة


لقد قضيت عدة ساعات في محاولة جعل الفراولة تبدو جيدة على كعكة & # 8230. لقد قمت بقصها إلى نصفين ووضعت جانبها المقطوع لأسفل & # 8230. الذي يبدو لطيفًا & # 8230 ولكن حتمًا تظهر الحشوة قليلاً جدًا .. شيء لم أكن أريده .. لقد وضعتهم مقطوعين إلى أعلى .. لكنهم لا يستلقون بشكل صحيح & # 8230 لذا كيف يمكنك الحصول على مظهر أكثر احترافًا ؟ & # 8230. قطعهم.

الإجابة البسيطة & # 8230 استغرقت وقتًا طويلاً لمعرفة ذلك & # 8230 أعتقد أنني & # 8217m ليس ذكيًا تمامًا مثل الخباز العادي.

الحيلة بالنسبة لي & # 8230 هي & # 8230 الأول & # 8230. العثور على فراولة ناضجة متوسطة إلى كبيرة. قطع الجزء العلوي ، ثم قطعهم إلى شرائح متساوية. ستحتاج إلى قطع نهاية الشرائح بحيث يكون الجزء السفلي مسطحًا ويوضع بشكل أفضل.

ثم ضعهم في أكوام صغيرة مع كل كومة فراولة على حدة & # 8230 والسبب في ذلك .. هو أن الفراولة ستضع بشكل أسهل وأفضل عندما تتراكم على تطابقها التام & # 8230 تبدأ من الحافة وتعمل إلى الداخل ، وتضع شريحة واحدة لأسفل و التالي يتداخل قليلاً.

أستخدم التوت الأزرق لملء المثلث الصغير & # 8220in-between & # 8221 للحشو المكشوف على طول الحافة & # 8230 أحب تباين الألوان. عندما غطيت التورتة بالكامل .. أصنع كومة من العنب البري في المنتصف & # 8230 مرة أخرى أحب تباين اللون & # 8230 ، كما أنه يخفي أي تباين للفراولة في المنتصف.


لا تقلق إذا بدت الفراولة الخاصة بك خفيفة جدًا & # 8230 ما لم تحصل على فراولة ناضجة تمامًا .. تحصل على بعض الأبيض في الوسط & # 8230 وأنت & # 8217 على اليمين & # 8230 يأخذك بعيدًا عن المظهر & # 8230 BUT & # 8230 تحتاج إلى تلميع التورتة لإضافة ذلك اللمعان إليها & # 8230 أستخدم الهلام المذاب & # 8230 في هذه الحالة لقد استخدمت هلام التوت الأحمر & # 8230 حوالي ملعقة كبيرة ونصف .. ضعه في كوب كاسترد صغير وقم بتغطيته بورق مشمع .. ضعه في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو حتى يذوب. ثم استخدم فرشاة المعجنات وادهن الفاكهة برفق & # 8230 جميع الفاكهة & # 8230 بما في ذلك العنب البري & # 8230 .. الثلاجة وسوف تبدو مثالية.

أحب استخدام هلام التوت الأحمر لأنه يضيف القليل من نكهة التوت & # 8230 وهو & # 8217 s أحمر جدًا & # 8230 لذا فهو يضيف لونًا رائعًا إلى التورتة.

وصفة الحشو هي نسخة طفيفة من الآخرين & # 8217 رأيت & # 8230 على وجه الخصوص باولا دين & # 8230 ولكن .. أستخدم المزيد من الجبن الكريمي والقليل من السكر البودرة & # 8230 وأضيف أيضًا مستخلص اللوز أو مستخلص الفانيليا & # 8230 أنا أفضل اللوز استخراج & # 8230 لكن الفانيليا تعمل على قدم المساواة كذلك.

بالنسبة للقشرة اللاذعة & # 8230 ، يمكنك استخدام أي قشرة فطيرة تفضلها & # 8230 محلية الصنع أو مصنوعة تجاريًا & # 8230 ، قم بخبزها حسب التوجيهات واتركها تبرد تمامًا قبل التعبئة.

تعمل هذه الوصفة بشكل أفضل إذا تم تبريدها قبل ساعتين على الأقل من التقديم.

وصفة: جدا بيري تارت

كل ما تحتاجه:

1 (9 بوصة) قذيفة تارت ، مخبوزة
1 رزمة. (8 أونصة) جبنة فيلادلفيا ، طرية
1 & # 188 كوب سكر بودرة
1 كوب كريمة ثقيلة
& # 188 كوب سكر حبيبي
& # 189-1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز أو مستخلص الفانيليا (حسب الرغبة)
فراولة مقطعة إلى شرائح
توت
1 & # 189 ملاعق كبيرة من جيلي التوت الأحمر ، ذائب

كل ما عليك القيام به:

قم بإعداد القشرة اللاذعة وفقًا لتوجيهات وصفة قشرة الفطيرة أو قشرة الفطيرة التجارية.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. اجلس جانبا.

في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة الثقيلة ، اللوز أو خلاصة الفانيليا والسكر المحبب حتى تصل إلى قمم ناعمة.

تُمزج الكريما المخفوقة في مزيج الجبن الكريمي.

وزعي الحشوة في القشرة اللاذعة المبردة ووزعي فوقها شرائح الفراولة والتوت الأزرق.


شاهد الفيديو: تارت الفواكه بحشوة الليمون المكثف (كانون الثاني 2022).