وصفات تقليدية

اكتشاف اسطنبول

اكتشاف اسطنبول

يمكن اعتبار اسطنبول ، الجسر الذي يربط بين أوروبا وآسيا ، واحدة من أفضل المدن التي يمكن زيارتها في جميع أنحاء العالم. من المساجد الجميلة التي تطفو فوق مضيق البوسفور إلى البازار الكبير المذهل ، تتمتع إسطنبول بمزيج من الثقافات كلها ... متابعة القراءة →

ظهر ما بعد اكتشاف اسطنبول أولاً في أي مكان في العالم هو لولا ؟.


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الموجود في تركيا.

المطبخ التركي له تأثيرات عديدة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، كل منها لها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. لقد بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، ولكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا الجزر والفلفل الأحمر ، ويُحفظ بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه لأمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها:


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الموجود في تركيا.

كان للمطبخ التركي تأثيرات كثيرة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، كل منها لها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. لقد بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، ولكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا الجزر والفلفل الأحمر ، ويُحفظ بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه أمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها:


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الذي هو تركيا.

كان للمطبخ التركي تأثيرات كثيرة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، كل منها لها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، لكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا الجزر والفلفل الأحمر ، ويُحفظ بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه أمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها:


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الموجود في تركيا.

كان للمطبخ التركي تأثيرات كثيرة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، كل منها لها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. لقد بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، ولكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا الجزر والفلفل الأحمر ، ويُحفظ بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه أمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها:


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الذي هو تركيا.

المطبخ التركي له تأثيرات عديدة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، لكل منها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. لقد بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، ولكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا الجزر والفلفل الأحمر ، ويُحفظ بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه أمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها:


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الموجود في تركيا.

كان للمطبخ التركي تأثيرات كثيرة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، كل منها لها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. لقد بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، ولكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا من الجزر والفلفل الأحمر ، ويُثبَّت بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه لأمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها:


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الموجود في تركيا.

كان للمطبخ التركي تأثيرات كثيرة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، لكل منها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. لقد بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، ولكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا الجزر والفلفل الأحمر ، ويُحفظ بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه أمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها:


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الموجود في تركيا.

كان للمطبخ التركي تأثيرات كثيرة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، كل منها لها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. لقد بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، ولكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا من الجزر والفلفل الأحمر ، ويُثبَّت بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه أمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها:


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الموجود في تركيا.

كان للمطبخ التركي تأثيرات كثيرة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، لكل منها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، لكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا من الجزر والفلفل الأحمر ، ويُثبَّت بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه لأمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها:


مراجعة كتاب الطبخ: اسطنبول وما بعدها بقلم روبين إيكهارت

في بعض الأحيان تصادف كتاب طبخ هو كتاب طبخ ولكنه أكثر من ذلك. اسطنبول وما بعدها هو عمل محب ذو مغزى. إنه مليء بالوصفات الرائعة من جميع أنحاء التضاريس والثقافات المحلية في تركيا. هناك صور درامية لهذا الطعام وللناس والبلد. وهناك نظرة ثاقبة على التعقيد الموجود في تركيا.

المطبخ التركي له تأثيرات عديدة. تاريخياً ، كانت تركيا الشرقية هي الموقع ، منذ أكثر من 5000 عام ، عندما تمت زراعة الحبوب لأول مرة وتدجين الحيوانات. كانت هذه مهد حضارتنا الزراعية. ثانيًا ، كما يلاحظ المؤلف روبين إيكهارت ، تقع تركيا حرفياً في وسط العالم. تمس أربع مسطحات مائية رئيسية وتحدها ثماني مقاطعات ، لكل منها تاريخ طهوي مميز: بلغاريا واليونان وسوريا والعراق وإيران وأذربيجان وأرمينيا وجورجيا. تركيا هي بوتقة الانصهار الأصلية.

تربط المؤلفة روبين إيكهارت وزوجها / المصور ديفيد هاجرمان علاقة حب مع تركيا. لقد أمضوا سنوات وسافروا آلاف الأميال للبحث في هذا الكتاب. بدأوا ، بشكل طبيعي في اسطنبول ، لكنهم سافروا بعد ذلك إلى زوايا وشواطئ تركيا ، واكتشاف وتذوق وتسجيل مسحهم بدقة.

والنتيجة هي كتاب رائع. نرى دفقًا ثابتًا وصغيرًا ولكنه ثابت من الكتب عن المطبخ التركي. اسطنبول وما بعدها يرتفع إلى أعلى هذه المجلدات بسبب التفاصيل والجمال والحماس.

معظم تركيا ليست دولة "غنية" ، وبالتالي فإن الطعام ليس غنيًا أيضًا "على طراز باريس". لكن سيكون من الخطأ وصفها بأنها بسيطة أو "فلاحية". إنه ملفت للنظر في تعقيده. تحتوي المطابخ التركية على نفس المكونات التي تحتويها مطابخنا ، ولكن ، يا إلهي ، ما هو الفرق الذي يمكن أن تحدثه الثقافة. يطور المطبخ التركي اتجاهات جديدة كاملة للمكونات الأساسية.

هذا مثال. هذه صورة باذنجان محشي مخلل. يُشوى الباذنجان قليلاً ، ويُحشى بشظايا من الجزر والفلفل الأحمر ، ويُثبَّت بخيط ، ويُغطس في محلول ملحي بالملح والخل لمدة عشرة أيام. او اكثر اذا كنت تحب المخللات مكثفة جدا. إنه لأمر مذهل المظهر ، سهل الصنع ومع ذلك مذهل في النكهة.

تغطي الوصفات هنا جميع عناصر الوجبة التي قد ترغب فيها:

  • المقبلات
  • الحساء
  • سلطة
  • الخبز والمعجنات
  • المعكرونة والحبوب
  • سمك
  • فرخة
  • عدس
  • لحم
  • أطباق الخضار الرئيسية والجانبية
  • المخللات والمقبلات
  • حلويات
  • مشروبات

هذا هو أوسع نطاق ممكن من الأفكار الغذائية التي قد ترغب فيها. والوصفات الفعلية تجعل كل فئة من هذه الفئات يتردد صداها مع النكهة. إليك عشرات من الخبازين التي تنتظرك فيها اسطنبول وما بعدها: