وصفات تقليدية

وصفة تشيميشوري فرك جاف

وصفة تشيميشوري فرك جاف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يصنع حوالي 3/4 كوب حصص

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان المجففة
  • 2 ملاعق طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 2 ملاعق طعام من أوراق الزعتر المجففة
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير خشن
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة من الأوراق المجففة اللذيذة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف المسحوق

تحضير الوصفة

  • اخفقي جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم. نقل إلى حاوية محكمة الإغلاق. قم بالاستعداد قبل شهر واحد. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من أندروز شلوس ، قسم المراجعات

وصفة ستيك التنورة مع فرك ستيك متعدد الأغراض وصلصة تشيميشوري

ربما تجعل هذه المدونة الشعور بالمتابعة غير ضروري على الإطلاق للكتابة ، لكني أحب الطعام. يعرف معظم أصدقائي هذا ، لذا انتهى بي الأمر بكوني الرجل الذي يطلب الكثير من الناس توصيات بشأن المطاعم في سان فرانسيسكو. مرحبًا إيرفين ، أين يجب أن آكل عندما أكون في المدينة؟ مرحبًا ، دعنا نتناول الفطور المتأخر ، لقد قررت المكان! أي اقتراح لأفضل مخبز في سان فرانسيسكو؟ ولكن ما لا يحصل عليه معظم الناس هو أنه بقدر ما أحب تذوق الطعام من جميع أنحاء المدينة ، نادرًا ما أفعل ذلك. أميل كثيرًا إلى صنع الطعام في المنزل ، ومن خلال مشاريعي المستقلة ، وهذه المدونة وكتاب الطبخ الذي أكتبه ، أبحث دائمًا عن طعام يمكنني إعداده بسرعة في المنزل. في الآونة الأخيرة ، يعني ذلك وصفتي البسيطة لفرك ستيك لشريحة لحم التنورة وقليل من صلصة تشيميشوري لـ AJ وأنا. عشاء في 30 دقيقة ووجهة النظر واحدة في ذلك.

أفضل شيء في وصفة شريحة لحم التنورة هو أن معظم مكونات الفرك موجودة في خزانة المؤن الخاصة بك (أو يمكن الحصول عليها من متجر البقالة العادي) ويتم تحضيرها مسبقًا إذا كنت تريد ذلك حقًا. في الواقع ، أميل إلى مضاعفة وصفة الفرك وحفظها في جرة توابل فارغة أو كيس زيبلوك. إنه متعدد الاستخدامات للغاية ويستمر لفترة من الوقت.

بالطبع ، أثناء شواء شرائح اللحم ، من السهل جدًا صنع صلصة تشيميشوري ، ولكن يمكنك أيضًا تحضيرها مسبقًا أيضًا. نميل إلى شوي كمية مضاعفة من شرائح اللحم وحفظ بقايا شرائح اللحم للوجبات الأخرى. إنه رائع في شطيرة أو في سلطة ، مما يعني أنه يمكنني تحضير وجبتين أو ثلاث وجبات في الأسبوع بعد طهي العشاء مرة واحدة فقط. مثالي بالنسبة لي منذ أن كان عليّ أن أعود لخبز تلك الفطيرة ... للمرة الخامسة على التوالي.



صالة عرض

  • 1/4 كوب بقدونس مفروم خشن
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة (2 12 ملاعق كبيرة)
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

في محضر الطعام ، يُمزج البقدونس والخل والثوم والأوريغانو والفلفل الأحمر المطحون. اخفق المزيج حتى يتبل بالملح والفلفل. انقلي الصلصة إلى وعاء واسكبي زيت الزيتون فوق الخليط. اتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل.تلميح: محضر الطعام هذا من Cuisinart هو المفضل لدينا.


كيف يمكنك صنع شرائح اللحم المشوي بالفرك الجاف؟

سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

في وعاء صغير نخلط مكونات الفرك: البابريكا المدخنة والكمون ومسحوق الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل والصغار البني.

ضع شريحة لحم الخاصرة على لوح تقطيع وافرك خليط التوابل على جانبي شريحة لحم الخاصرة.

عندما تكون جاهزًا للشواء ، يمكنك رش 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فوق شريحة لحم الخاصرة للحفاظ على فرك شريحة لحم الخاصرة ومنعها من الالتصاق بالشواية ولكن هذا اختياري.

ضع شريحة لحم على الشواية. اشوي الستيك إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة حرارة متوسطة نادرة أو درجة حرارة 140 فهرنهايت.

عندما تشوي شريحة اللحم ، يمكنك أيضًا إضافة الذرة على قطعة خبز.

اشوي الذرة لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر. يُرفع عن النار ويُرفع الذرة عن الكوز ويوضع في وعاء.

إذا كنت لا ترغب في شوي الذرة يمكنك استخدام المعلبة أو المجمدة وتخطي هذه الخطوة.


هل لحم الخنزير المتن صحي؟

نعم! لحم الخنزير المتن هو مصدر جيد بشكل استثنائي للبروتين الخالي من الدهون - في الواقع ، يحتوي على سعرات حرارية أقل لكل أونصة من صدور الدجاج منزوعة الجلد. ببساطة يتم شويها وتقديمها مع Chimichurri - صلصة مثالية خالية من الكربوهيدرات لحم الخنزير المتن - هذه الوصفة السهلة لحم الخنزير المتن هي صحية تمامًا كما هي. أضف سلطة وستحصل على وجبة لا تعتمد فقط على نظام الكيتو و 30 كاملة ، بل إنها مناسبة أيضًا لأي قيود غذائية يمكنك التفكير فيها. خالٍ من منتجات الألبان؟ التحقق من! خالي من الغلوتين؟ التحقق من! خال من الصويا؟ التحقق من! هذا يعني أنه حفل عشاء رائع - طالما لا يوجد أي نباتيين في الحشد ، يجب أن تكون ذهبيًا.


تشيميتشوري (صلصة خضراء للحوم البقر)

Chimichurri هي صلصة خضراء أرجنتينية تتناسب بشكل رائع مع لحم البقر.

تناولت تشيميشوري لأول مرة في مطعم برازيلي ستيك هاوس. لم أكن متأكدا مما كان عليه في ذلك الوقت. بدا أن اللحم يحتوي على تتبيلة خضراء بهارات خفيفة. كان ماء مالح أيضًا يحتوي على القليل من الخل. قررت أن أحاول صنعها بنفسي.

مكونات chimichurri مباشرة إلى الأمام ، والوصفة سهلة التكيف مع ذوقك الخاص. إذا كنت تريد شيئًا أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة المزيد من رقائق الفلفل المجفف. إذا كان حارًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل منه.

المكون الرئيسي في الوصفة هو البقدونس. يجب عليك استخدام البقدونس الإيطالي الطازج ، والذي يُعرف أيضًا بالبقدونس ذو الأوراق المسطحة. إذا كنت تستخدم البقدونس المجفف ، أو البقدونس المجفف ، فإن الطعم ليس نابضًا بالحياة وطازجًا. لقد استخدمت الأوريجانو المجفف في صنع الوصفة ، ولاحظت الكثير من التغيير في النكهة النهائية.

يمكنك استخدام تشيميشوري كمخلل ، لكن النكهة تكون باهتة ومشوشة بعد الطهي. أدى وضعها على اللحم البقري بالملعقة بعد طهيه إلى الحصول على طبق تذوق أكثر إشراقًا وطازجًا. يمكنك القيام بالأمرين معًا واستخدامهما كمخلل وملعقة للتقديم. لقد فعلت ذلك مع شريحة لحم الخاصرة ، وهي تنتج وجبة لذيذة إلى حد ما.

اعتدت تقديم شرائح اللحم مع الزبدة المركبة ، لكنني الآن أقدم دومًا شيميشوري مع شرائح اللحم.


وصفة Fleisher & # 39s السرية لفرك الدجاج | طبخ الكتاب

إن التقاط دجاجة كاملة في طريق العودة إلى المنزل من العمل يوفر ساعة قوية من وقت التحضير والتحميص ، إنه عشاء فوري مع جانب أو اثنين ، وعادة ما يترك لك ما يكفي من بقايا الطعام لتناول وجبة أخرى أو على الأقل ساندويتش سلطة الدجاج. ولكن إذا كنت قد التقطت واحدة من هذه الطيور المصقولة في متجر البقالة المحلي ، فمن المحتمل أن تكون خيبة أمل جافة ومفرطة في الطهي.

الطيور الجافة ليست هي الحال بالتأكيد في شركة Fleisher's Grass-Fed and Organic Meats لجوشوا وجيسيكا أبليستون. يبيعون أطنانًا من الدجاج المشوي ، أفضل الأنواع: محليًا وإنسانيًا ، وكلها متبلة فرك فليشرز سيكريت تشيكن. لم يعد الأمر سريًا بعد الآن ، فهذا المفضل لدى العميل هو مزيج من مسحوق البصل الثوم والثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو والأعشاب الخضراء المجففة (الزعتر والمريمية والأوريغانو). يُبرز مزيج فليشر الخاص نكهات الدجاج الفاخرة دون تغطيتها بالتوابل المفرطة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الفرك يعمل العجائب على البروتينات الأخرى خارج عائلة الدواجن. جربه على لحم البقر أو الخنزير أو حتى السمك.

كما هو الحال دائمًا مع ميزة Cook the Book ، لدينا خمس (5) نسخ من The Butcher's Guide to Well-Raised Meat للتوزيع هذا الأسبوع.

أعيد طبعها بإذن من دليل الجزار للحوم المرباة جيدًا بواسطة Joshua and Jessica Applestone and Alexandra Zissu، Copyright © 2011. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، أحد أقسام Random House، Inc.


مكونات

  • - السكر البني - السكر البني الفاتح أو الغامق.
  • يعمل ملح وندش كوشير بشكل أفضل مع هذا المسحوق الجاف.
  • الفلفل الأسود & ndash استخدم دائمًا الفلفل الأسود المطحون حديثًا للحصول على أفضل نكهة.
  • مسحوق البصل و ndash نكهة البصل الحلوة التي توفر الفرك هي مكملة للسكر البني ، وتساعد على موازنة النكهات الأخرى اللذيذة.
  • مسحوق الثوم & ndash إذا كنت ترغب في إضافة رشة إضافية ، فابحث عنها! أنا أحب الثوم أيضًا. فقط كن حذرًا حتى لا تفرط في تناول الطعام ، لأن مسحوق الثوم يمكن أن يتغلب على المكونات الأخرى.
  • مسحوق الفلفل الحلو المدخن النكهة المدخنة الرقيقة التي توفرها هذه الفلفل الحلو هي شهية للغاية ، خاصة على أرجل الدجاج المشوية!
  • البقدونس المجفف & ndash هذه العشبة المجففة ذات النكهة الزاهية تساعد على تعزيز النكهات الأخرى في هذا الفرك.
  • الزعتر المجفف - على الرغم من أن طعم الزعتر المجفف حاد جدًا ، إلا أنه يمتزج تمامًا مع الأعشاب الأخرى في هذه الوصفة.
  • يمكن أن يكون الزعتر المجفف وندش الأوريجانو لاذعًا جدًا ، لذا احرص على عدم إضافة الكثير!
  • فلفل كايين & - للحصول على دفعة توابل من أرجل الدجاج المشوية ، ضاعف كمية الفلفل الحار.
  • أرجل الدجاج & ndash أنا أستخدم أرجل الدجاج المكسوة بالعظم والجلد ودائمًا ما تكون مثالية. فقط تأكد من تجفيفها بمنشفة ورقية.

ستيك مع شرائح تشيميشوري الحارة

أنا أحارب الإرهاق هذا الأسبوع. بالكاد أستطيع أن أبقي عيناي مفتوحتين ، ناهيك عن معرفة كيفية العمل. الشهرين الماضيين يلحقان بي بالتأكيد. أوه ، إنه في الأساس تشرين الثاني (نوفمبر) الآن - أين ذهب هذا العام ؟!

عليّ أن أعتذر لأنني في كل مكان اليوم. إنه لأمر مأساوي مدى سوء الأمر. بالكاد أستطيع كتابة ملاحظة عيد ميلاد سعيد أمس. أقسم أنني حدقت في البطاقة الفارغة لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل أن أضع القلم على الورق وأكتب ملاحظة قصيرة للغاية وسيئة الصياغة ...

لكن دعني أخبرك عن هذا اللحم. إذا كنت بحاجة إلى فرك ستيك ستيك ، فهذا هو الشيء الذي سترغب في استخدامه مرارًا وتكرارًا. إنه مجرد التوازن الصحيح بين النكهات المدخنة والحلوة. بمجرد أن تضيف التشيميشوري الحار ، ستنغمس في براعم التذوق مع النكهة. أحب الجمع بين النكهات المختلفة المدخنة والحلوة والتوابل في لقمة واحدة - فهذا يجعل كل وجبة مغامرة!

أحاول حقًا رفع مستوى لعبتي على الصلصات في الوقت الحالي وهذا التشيميشوري هو نتاج مباشر لهذا الجهد. الصلصات سهلة التحضير وتضيف الكثير إلى الطبق! أعلم أنني سأقوم بتجفيف هذا التشيميشوري والاحتفاظ به في ثلاجتي لتلك الليالي التي أعود فيها إلى المنزل مرهقة تمامًا دون الرغبة في طهي وجبة معقدة. ما عليك سوى طهي بعض الدجاج أو شرائح اللحم أو الروبيان وتغطيتها بالصلصة.


ما هو تشيميتشوري؟

يأتي في نوعين: تشيميتشوري أخضر وشيميتشوري أحمر. يتكون chimichurri الأخضر من زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والبقدونس المفروم جيدًا والأوريغانو والثوم والتوابل. تشيميشوري أحمر ، أكثر التوابل من الاثنين ، يتضمن بالإضافة إلى ذلك الفلفل الحلو المدخن والفلفل الأحمر المجفف والفلفل الحار أو رقائق الفلفل. تضيف بعض الوصفات أيضًا الفلفل الأحمر.

في chimichurri الأرجنتيني الأصلي ، يعتبر البقدونس والثوم النكهات السائدة ولكن هناك العديد من الاختلافات ، مثل chimichurri الأخضر مع الكزبرة.

ما هي صلصة تشيميتشوري المستخدمة؟

يقدم Chimichurri مع شرائح اللحم واللحوم المشوية الأخرى أو مع الدجاج أو اللحم البقري المشوي. امزجه مع الأرز لعمل عشب بيلاف معطر. يمكن أيضًا استخدام Chimichurri كتتبيلة ، على سبيل المثال لأسياخ اللحم البقري التي تُلف في الأسياخ وتُشوى.

تعمل فكرة استخدام chimichurri كنكهة أيضًا بشكل جيد عن طريق إضافة المكونات الأساسية للصلصة ، أو بضع ملاعق كبيرة من الصلصة النهائية ، إلى المايونيز ، أو الأيولي ، أو تتبيلة السلطة ، أو الزبدة المركبة.

ما هو توابل تشيميتشوري؟

إنها طريقة مناسبة لعمل صلصة شبيهة بالشيميشوري عندما لا يكون لديك أعشاب طازجة في متناول اليد. يحتوي توابل Chimichurri ، المسمى أيضًا بالفرك الجاف أو ماء مالح جاف ، على البقدونس المجفف والأوريغانو والثوم ومسحوق البصل وأعشاب وتوابل أخرى.

لعمل صلصة تشيميشوري ، أضف زيت الزيتون والماء والخل وعصير الليمون أو الليمون الحامض كما هو موضح على العبوة.

& quot Chimichurri هي صلصة خضراء رائعة تزداد شعبيتها بشكل مطرد عبر مشهد المطاعم الأمريكية ، كما يقول الشيف جون. & quot هذا البهارات العشبية والثومية والمنعشة والحارة والخضراء للغاية رائعة على جميع أنواع اللحوم المشوية. & quot

بعض الوصفات المفضلة مع صلصة تشيميشوري

& quot Chimichurri هو طبق من الأرجنتين يتم تقديمه عادة فوق دجاج مشوي أو شريحة لحم ، & quot؛ يقول برين. & quot هذا هو الإصدار الخاص بي ، والذي قد يكون أو لا يكون أصليًا. & quot


شاهد الفيديو: التقشير الجاف Dry brushing (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mac An Tsagairt

    وأحببت ذلك ، إنه رائع.

  2. Guerin

    أعتقد أنك لست على حق. أنا متأكد. سنناقش. اكتب في رئيس الوزراء.

  3. Askuwheteau

    بالتاكيد. كان معي أيضا. دعونا نناقش هذه المسألة. هنا أو في المساء.

  4. Sultan

    أنا لا أفهم سبب هذا الضجة. لا شيء جديد ومختلف الأحكام.

  5. Mezitaxe

    دعها تقول ذلك - بطريقة خاطئة.

  6. Faegore

    لقد ابتعدت عن المحادثة



اكتب رسالة