وصفات تقليدية

مربى المشمش

مربى المشمش

مشمش من حديقتي .... لقد صنعت كومبوت ، ولكن أيضًا نوعين من المربى ... في أحدهما مررت المشمش من خلال الروبوت ، وفي وصفة مربى المشمش هذه ، قمت بفرم المشمش جيدًا ... لذيذ ... كان لدي 10 كيلوغرامات من المشمش التي صنعت منها المربى ، عدة مرات ... صنعتها في مرجل ...

  • 2 كيلو مشمش بدون بذور
  • 1.10 كجم من العمر
  • 2 جلفكس 2: 1 مغلفات من دكتور أوتكر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

مربى المشمش وصفة التحضير:

نقطع المشمش ناعماً ونضعها في قدر مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 2 كيس من الجلفكس ، ونخلط جيداً.دعها تبدأ في الغليان مع التحريك من وقت لآخر.عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي باقي السكر ، واخلطي جيداً واتركيه يبدأ مرة أخرى.غلي ، اتركه لمدة 10-12 دقيقة أخرى من نقطة الغليان مع التحريك المستمر وأخذ الرغوة المتكونة على القمة مربى المشمش.

نوقف النار ونشعلها مربى المشمش في برطمانات نظيفة ، نقلب البرطمانات بها مربى المشمش على الغطاء وتركها لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها وضعها في مكان دافئ.

نترك الجرار مع مربى المشمش مغطاة ببطانية حتى اليوم التالي.

مواقع النصائح

1

مربى المشمش إنه مثالي كطبقة علوية لمختلف الحلويات


  • 2 كجم من المشمش الناضج (تزن بعد إزالة البذور)
  • 1 كغم سكر
  • عصير ليمون

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


SWEET and APPLE GEM - الوصفات التقليدية

إنه لأمر مؤسف عدم الاستفادة من المشمش عندما يكون في الموسم ، للحفاظ عليه لفصل الشتاء على شكل مربى أو مربى أو كومبوت أو شراب. يصف البعض طعم المشمش بأنه مزيج من الخوخ والبرقوق ، الحلو الحامض. إنها رائعة للفطائر والحلويات الأخرى.

بالنسبة إلى الخوخ ، فإن المشمش له قشرة مخملية ولحم كثيف ، ليس كثير العصير ، ولكنه لطيف ولذيذ. يحتوي المشمش بشكل خاص على العناصر الغذائية التالية: بروفيتامين أ (بكميات كبيرة) ، فيتامينات ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 و ب ، بوتاسيوم (بكميات كبيرة) ، نحاس ، ألياف ومضادات الأكسدة.

• 1 كيلو مشمش
• كيلو سكر مقلوب (وصفة في هذه المقالة )

إذا لم يكن لديك سكر مقلوب ، فاستخدم السكر الخام أو البني.

اغسل المشمش وصفيها ونظفها من البذور وضعها في قدر كبير. صب السكر فوقهم ، واخلطهم بلطف ، وليس على الإطلاق. اتركيهم يبردوا لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل ، ثم ضعي الوعاء على نار خفيفة حتى يذوب السكر. (إذا أردت ، يمكنك تمرير المشمش في القدر بخلاط عمودي للحصول على مربى أنعم). قم بزيادة شعلة الموقد قليلاً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى لا يلتصق المربى بالوعاء.

مربى المشمش مرتبط بدرجة كافية عندما لا يترك أي عصير على الإطلاق عند وضعه في طبق مسطح. ارفعي القدر عن النار واغسلي البرطمانات. جففهم جيدًا ، امسحهم وربطهم على الطاولة. صب المربى في البرطمانات ، ثم أغلقها بإحكام.

يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى مربى المشمش ، مثل القرفة والزنجبيل أو الليمون أو عصير / قشر البرتقال.

مربى المشمش - وصفة

• 1 كيلو مشمش
• 1 كيلو سكر مقلوب

إذا كان لديك المزيد من المشمش وترغب في تحضير كمية أكبر من المربى ، فقم بزيادة كمية المكونات ، مع مراعاة نسبة 1: 1. اغسل المشمش جيدًا ثم أزل البذور. ضعها في قدر كبير بقاع سميك ، حيث عادة ما تصنع مربى أو مربى. نضيف السكر فوقهم ونخلطهم. غطي القدر بغطاء واتركيه يبرد لمدة 3-4 ساعات.

بعد هذه الفترة ، ضع الوعاء على النار حتى يغلي المربى. تخلط في كثير من الأحيان بملعقة خشبية ، حيث يميل هذا المربى إلى الالتصاق بقاع القدر. تستغرق عملية الغليان بضع ساعات حتى يتماسك المربى جيدًا.


SWEET and APPLE GEM - الوصفات التقليدية

إنه لأمر مؤسف عدم الاستفادة من المشمش عندما يكون في الموسم ، للحفاظ عليه لفصل الشتاء على شكل مربى أو مربى أو كومبوت أو شراب. يصف البعض طعم المشمش بأنه مزيج من الخوخ والبرقوق ، الحلو الحامض. إنها رائعة للفطائر والحلويات الأخرى.

بالنسبة إلى الخوخ ، فإن المشمش له قشرة مخملية ولحم كثيف ، ليس كثير العصير ، ولكنه لطيف ولذيذ. يحتوي المشمش على وجه الخصوص على العناصر الغذائية التالية: بروفيتامين أ (بكميات كبيرة) ، فيتامينات ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 و ب ، بوتاسيوم (بكميات كبيرة) ، نحاس ، ألياف ومضادات الأكسدة.

• 1 كيلو مشمش
• كيلو سكر مقلوب (وصفة في هذه المقالة )

إذا لم يكن لديك سكر مقلوب ، فاستخدم السكر الخام أو البني.

اغسل المشمش وصفيها ونظفها من البذور وضعها في قدر كبير. صب السكر فوقهم ، واخلطهم بلطف ، وليس على الإطلاق. اتركيهم يبردوا لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل ، ثم ضعي الوعاء على نار خفيفة حتى يذوب السكر. (إذا أردت ، يمكنك تمرير المشمش في القدر بخلاط عمودي للحصول على مربى أنعم). قم بزيادة شعلة الموقد قليلاً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى لا يلتصق المربى بالقدر.

مربى المشمش مرتبط بدرجة كافية عندما لا يترك أي عصير على الإطلاق عند وضعه في طبق مسطح. ارفعي القدر عن النار واغسلي البرطمانات. جففهم جيدًا ، امسحهم وربطهم على الطاولة. صب المربى في البرطمانات ، ثم أغلقها بإحكام.

يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى مربى المشمش ، مثل القرفة والزنجبيل أو الليمون أو عصير / قشر البرتقال.

مربى المشمش - وصفة

• 1 كيلو مشمش
• 1 كيلو سكر مقلوب

إذا كان لديك المزيد من المشمش وترغب في تحضير كمية أكبر من المربى ، فقم بزيادة كمية المكونات ، مع مراعاة نسبة 1: 1. اغسل المشمش جيدًا ثم أزل البذور. ضعها في قدر كبير بقاع سميك ، حيث عادة ما تصنع مربى أو مربى. نضيف السكر فوقهم ونخلطهم. غطي القدر بغطاء واتركيه يبرد لمدة 3-4 ساعات.

بعد هذه الفترة ، ضع الوعاء على النار حتى يغلي المربى. تخلط في كثير من الأحيان بملعقة خشبية ، حيث يميل هذا المربى إلى الالتصاق بقاع القدر. تستغرق عملية الغليان بضع ساعات حتى يتماسك المربى جيدًا.


كيف نحصل على مربى مشمش سميك ولامع بطعم رائع؟

للحصول على مربى المشمش بقوام مثالي ، من المهم أن تغلي على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب كثيرًا. أعلم أنه تم حثك دائمًا على غلي المربى على نار خفيفة ، ولكن كلما انخفضت الحرارة ، سيكون تبخر السائل أصعب. وهذا أيضًا سبب حصولك على انحشار السوائل. ومع ذلك ، لا تترك المربى وتحرك كثيرًا قدر الإمكان. نظرًا لارتفاع درجة الحرارة ، يمكن أن يحترق المربى بسهولة شديدة. حتى لو كان لديك كميات كبيرة من الفاكهة ، قسّمها بحيث يكون لديك 3 كجم كحد أقصى من الفاكهة لكل جولة مربى. صدقوني ، سيكون وقت الطهي بهذه الطريقة أقصر مما لو وضعت 10 كجم مرة واحدة حتى الغليان.

عندما يكون مربى المشمش سميكًا بما يكفي لذوقك ، يمكنك تمريره بخلاط عمودي أو تركه كما هو. لا أفعل ذلك لأن الفاكهة تتفتت بدرجة كافية أثناء الطهي. ومع ذلك ، إذا كان لديك أفراد عائلتك متقلبون لا يريدون قطع الفاكهة في المربى ، فيمكنك الاعتناء بها دون أي مشاكل. بينما لا يزال ساخنًا ، ضع المربى في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام. لتعقيم البرطمانات ، اغسلها بالماء والمنظف ، ثم اغليها أو ضعها في فرن ساخن حتى تجف تمامًا. لا تضع الأغطية في الفرن ، بل احرقها بالماء المغلي. إذا كنت تحب المربى محلي الصنع ، جرب وصفتي مربى البرقوق. إنه رائع وعطر.


مربى المشمش بالفانيليا

اليوم نعد معا وصفة مليئة بذوق وذكريات الطفولة - أبريل جوهرة بالفانيليا!

عندما تحداني مارجريتا شوجر لطهي وصفة تذكرني بطفولتي ، فكرت في الفطائر والفطائر والسميد بالحليب وغيرها من الأشياء الجيدة التي أعدتها لنا أمنا وجدتنا سيا. وأدركت أن معظمهم يشتركون في GEM أو Sweet!

ما زلت أتذكر انتظار الربيع بكل سرور ، لأنه يعني شيئين: جوهرة الفراولة والمشمش! وضمنيًا ، برج طويل من الفطائر الطازجة لملء المربى المفضل لديك! أخي يفضل الفراولة ، أفضل المشمش. عندما سكبت الجدة المربى الساخن في الجرار ، علمنا أنها ستغلقها ولم نعد قادرين على الوصول إليها ، لذلك كنا نأمل ، كما كنا نأمل ، ألا تمتلئ البرطمانات ويبقى شيء ما لنا! بالطبع ، كان هناك دائمًا مربى استمتعنا به دافئًا وطازجًا!

لأن الوصفات العزيزة يتم الاحتفاظ بها في الأسرة وتنتقل من جيل إلى آخر ، قام بوني بتعليم الأم لوسيا أسرار المربى ، وبالطبع ظلت الوصفات مكتوبة في "دفتر الأم" ، ذلك الدفتر الذي لا يكون فيه سوى المحبوبين والمحبوبين. وصفات جيدة.

في وصفة مربى المشمش بالفانيلياانا إستعملت مارجريتار الزهار جليفانت 1: 1، وهو سكر مصمم خصيصًا للمربى. لماذا ا؟ لأنه يربط التكوين أسرع بكثير! هذا يعني أنه لم يعد علينا غلي الثمار كثيرًا ، ويتم الحفاظ على رائحتها ولونها وخصائصها الغذائية بشكل أفضل. تعني نسبة 1: 1 أننا نستخدم 1 كجم من السكر المتبلور لكل 1 كجم من الفاكهة الطازجة. تذكر ، نحن لا نضيف الماء أبدًا إلى المربى أو المربى!

غسلت المشمش وقطعته إلى قطع مناسبة وسلقها هلام مارجريتا السكر وغليت لبضع دقائق من لحظة غليان التكوين. النتيجة؟ مربى المشمش ذو الألوان الزاهية والرائحة مع قطع الفاكهة! ما هو هدفك؟ في مخزن مليء بالألوان والنكهات ، دون بذل الكثير من الجهد!

انظر أيضا وصفة صلصة المانجو مع الفلفل الحار (انقر فوق العنوان للوصول إلى الوصفة) ، وصفة مربى ذات أصول غريبة ، ولكنها سرعان ما تجد مكانها في مطابخنا.


  • 3.5 كجم من المشمش الناضج
  • 2 كغم سكر
  • عصير ليمونتين
  • عود قرفة.

طريقة التحضير

اغسل المشمش وأزل البذور وقطّع كل فاكهة إلى 4 أو 6 قطع. يخلط نصف تركيبة المشمش بالخلاط ويوضع فوق بقية المشمش المفروم والسكر وعصير الليمون وعود القرفة.

اغلي كل شيء لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة قلّب بشكل دوري. بعد هذا الوقت ، يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد ، يُزيل عود القرفة ويخلط التركيبة بالكامل.

اغلي المزيج مرة أخرى ، واخلطي باستمرار وإزالة الرغوة بمجرد تشكلها. يُغلى مربى المشمش لمدة 1.5 ساعة.

عندما تصبح جاهزًا ، ضعه ساخنًا في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وأغلق الأغطية وأغلق الغطاء لأسفل لمدة ساعة تقريبًا. بعد أن يبرد ، يُحفظ مربى المشمش في مكان بارد وجيد التهوية.

مربى المشمش

فاجئ أحبائك بـ مربى بلاك بيري! لديك الوصفة!


  • 3.5 كجم من المشمش الناضج
  • 2 كغم سكر
  • عصير ليمونتين
  • عود قرفة.

طريقة التحضير

اغسل المشمش وأزل البذور وقطّع كل فاكهة إلى 4 أو 6 قطع. يخلط نصف تركيبة المشمش بالخلاط ويوضع فوق بقية المشمش المفروم والسكر وعصير الليمون وعود القرفة.

اغلي كل شيء لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة قلّب بشكل دوري. بعد هذا الوقت ، يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد ، يُزيل عود القرفة ويخلط التركيبة بالكامل.

اغلي المزيج مرة أخرى ، واخلطي باستمرار وإزالة الرغوة بمجرد تشكلها. يُغلى مربى المشمش لمدة 1.5 ساعة.

عندما تصبح جاهزًا ، ضعه ساخنًا في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وأغلق الأغطية وأغلق الغطاء لأسفل لمدة ساعة تقريبًا. بعد أن يبرد ، يُحفظ مربى المشمش في مكان بارد وجيد التهوية.

مربى المشمش

فاجئ أحبائك بـ مربى بلاك بيري! لديك الوصفة!


مربى المشمش بالفانيليا

اليوم نعد معا وصفة مليئة بالذوق وذكريات الطفولة - أبريل جوهرة بالفانيليا!

عندما تحداني مارجريتا شوجر لطهي وصفة تذكرني بطفولتي ، فكرت في الفطائر والفطائر والسميد بالحليب وغيرها من الأشياء الجيدة التي أعدتها لنا أمنا وجدتنا سيا. وأدركت أن معظمهم يشتركون في GEM أو Sweet!

ما زلت أتذكر انتظار الربيع بكل سرور ، لأنه يعني شيئين: جوهرة الفراولة والمشمش! وضمنيًا ، برج طويل من الفطائر الطازجة لملء المربى المفضل لديك! أخي يفضل الفراولة ، أفضل المشمش. عندما سكبت الجدة المربى الساخن في البرطمانات ، علمنا أنها ستغلقها ولم يعد بإمكاننا الوصول إليها ، لذلك كنا نأمل ، كما كنا نأمل ، ألا تمتلئ البرطمانات ويبقى شيء ما لنا! بالطبع ، كان هناك دائمًا مربى استمتعنا به دافئًا وطازجًا!

لأن الوصفات العزيزة يتم الاحتفاظ بها في الأسرة وتنتقل من جيل إلى آخر ، قام بوني بتعليم الأم لوسيا أسرار المربى وبالطبع ظلت الوصفات مكتوبة في "دفتر الأم" ، ذلك دفتر الملاحظات الذي فيه فقط المحبوبين وصفات جيدة.

في وصفة مربى المشمش بالفانيلياانا إستعملت مارجريتار الزهار جليفانت 1: 1، وهو سكر مصمم خصيصًا للمربى. لماذا ا؟ لأنه يربط التكوين أسرع بكثير! هذا يعني أنه لم يعد علينا غلي الثمار كثيرًا ، ويتم الحفاظ على رائحتها ولونها وخصائصها الغذائية بشكل أفضل. تعني نسبة 1: 1 أننا نستخدم 1 كجم من السكر المتبلور لكل 1 كجم من الفاكهة الطازجة. تذكر ، نحن لا نضيف الماء أبدًا إلى المربى أو المربى!

غسلت المشمش وقطعته إلى قطع مناسبة وسلقها هلام مارجريتا السكر وغليت لبضع دقائق من لحظة غليان التكوين. النتيجة؟ مربى المشمش ذو الألوان الزاهية والرائحة مع قطع الفاكهة! ما هو هدفك؟ في مخزن مليء بالألوان والنكهات ، دون بذل الكثير من الجهد!

انظر أيضا وصفة صلصة المانجو مع الفلفل الحار (انقر فوق العنوان للوصول إلى الوصفة) ، وصفة مربى ذات أصول غريبة ، ولكنها سرعان ما تجد مكانها في مطابخنا.


مربى المشمش الكامل

طريقة التحضير

اختر مشمشًا قويًا وثابتًا قدر الإمكان يغسل جيدًا بالماء البارد. باستخدام قضيب معدني ، قم بإزالة البذور من الداخل دون الإضرار بشكل المشمش.

في وعاء كبير ، كبير بما يكفي للسماح بوضع المشمش في طبقة واحدة ، ضعي السكر والماء وعصير الليمون. ضع كل شيء على النار واتركه لمدة 10 دقائق ، حتى يبدأ الشراب بالتركيز أكثر. بعد هذا الوقت ، أضيفي المشمش في القطر واتركيه لبضع دقائق أخرى ، حتى يصل إلى درجة الغليان مرة أخرى.

ارفع المربى عن النار ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 إلى 48 ساعة ، وخلال هذه الفترة يكون للسكر الوقت الكافي لاستخراج الماء من لب الفاكهة ويتماسك.

بعد هذه الساعات ، يُغلى المربى مرة أخرى على نار خفيفة ويترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا تخلط المربى لأن الفاكهة يمكن أن تتلف ، ولكن حرك الوعاء فقط من وقت لآخر حتى لا تلتصق المربى بالوعاء.

للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا ، ضع قطرة صغيرة من الشراب على طبق ، وإذا كان سائلًا جدًا ، ثم انتظر حتى يبرد وارسم خطًا في المنتصف. إذا لم يختفي المسار المرسوم على الفور وتم الحفاظ عليه ، فهذا يعني أن الانحشار جاهز.

مربى المشمش

مربى المشمش

  • 3.5 كجم من المشمش الناضج
  • 2 كغم سكر
  • عصير ليمونتين
  • عود قرفة.

طريقة التحضير

اغسل المشمش وأزل البذور وقطّع كل فاكهة إلى 4 أو 6 قطع. يخلط نصف تركيبة المشمش بالخلاط ويوضع فوق بقية المشمش المفروم والسكر وعصير الليمون وعود القرفة.

اغلي كل شيء لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة قلّب بشكل دوري. بعد هذا الوقت ، يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد ، يُزيل عود القرفة ويخلط التركيبة بالكامل.

اغلي الخليط مرة أخرى ، واخلطي باستمرار وإزالة الرغوة بمجرد تشكلها. يُغلى مربى المشمش لمدة 1.5 ساعة.

عندما تصبح جاهزًا ، ضعه ساخنًا في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وأغلق الأغطية وأغلق الغطاء لأسفل لمدة ساعة تقريبًا. بعد أن يبرد ، يُحفظ مربى المشمش في مكان بارد وجيد التهوية.

مربى المشمش

فاجئ أحبائك بـ مربى بلاك بيري! لديك الوصفة!


فيديو: افضل طريقة لعمل مربى المشمش وسر اللون البرتقالي (شهر اكتوبر 2021).