وصفات تقليدية

بهارات الكاري وصفة لحم الضأن المقرمش

بهارات الكاري وصفة لحم الضأن المقرمش

أصبحت وصفة لحم الضأن المشوي طبقًا عاديًا في منزلي. أنا أحب اللحم على العظم وهذا مثالي تمامًا ، كما نعلم أن اللحوم المطبوخة بالعظم لها الكثير من النكهة - وهذا ليس استثناءً ، تقدم كوجبة غير رسمية أو في المناسبات الخاصة ، هناك أطباق معينة تتناسب مع الفاتورة. الحد الأدنى من الجهد. عادةً ما يكون لدي هذا الرف مع الجبن أو قشرة الأعشاب ولكن هذه المرة كان يجب أن يكون مختلفًا ، لذلك لدينا رف من لحم الضأن المقلي بالكاري - والذي اتضح أنه عصاري ورائع للغاية وكان علي مشاركة هذه الوصفة معكم جميعًا. البهارات الخفيفة ومسحوق الكاري ، النكهات استثنائية للغاية. قدميها جنبًا إلى جنب مع أرز الزعفران أو الخضار المشوية


ساري ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

كن أول من يفعل هذا!

مكونات

  • 1 رف من لحم الضأن - مشذب فرنسي (6 قطع تقريبًا)
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو زيت لفت
  • 5-6 أوراق كاري - مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 فص ثوم مهروس ناعما
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون طازج
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج

طريقة

  1. ابدأ بتحضير خليط التوابل. ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء صغير واخلطيها جيدًا.
  2. ضعي رف لحم الضأن في طبق وافركي به خليط التوابل الجاف. يرش الزيت ويترك جانباً ليتبل لمدة ساعة على الأقل (هذه هي الطريقة المفضلة لدي للقيام بذلك ولكن يمكنك دائمًا طهيه على الفور)
  3. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، ضع طبقًا مقاومًا للفرن على الرف الأوسط في الفرن لتسخينه.
  4. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة مع القليل من الزيت واتركيه حتى يسخن. ضعي رف لحم الضأن في المقلاة الساخنة ، بدءاً من الجانب الدهني أولاً وحمريه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كل مكان. من المهم قلب الرف من جميع الجوانب وتحميصه في كل مكان (دقيقتان على كل جانب) ، والتوابل المحمصة قليلاً (غير المحترقة) بما في ذلك مسحوق الكاري ستعزز نكهة اللحم. أميل إلى استخدام ملقط لتثبيت الرف الذي تتحكم فيه في اللحم وأيضًا للتأكد من أن الحرق متساوي.
  5. باستخدام قفاز الفرن ، أخرجي الطبق الساخن من الفرن وضعي رف لحم الضأن في الطبق. لف ضلوع الضأن بعناية بورق المطبخ ؛ هذا سيمنعهم من الجفاف والحرق.
  6. رشي الدهن المذاب من المقلاة على اللحم. انقله إلى الفرن وشوي لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى تتحول الطبقة العليا إلى اللون البني بشكل جيد. (يمكنك استخدام ميزان حرارة للمطبخ لفحص درجة حرارة اللحم ، يتم إدخاله قطريًا في الجزء السميك من اللحم إذا تم تسجيله 60 درجة مئوية لمتوسط ​​نادر.
  7. أخرجها من الفرن وانقلها إلى لوح تقطيع. اتركيه للوقوف لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح.
  8. قدميها مع مزيج من الخضار المشوي أو أرز الزعفران وصلصة الطماطم الحارة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)