وصفات تقليدية

يعود Cochon555 إلى المنزل في أتلانتا هذا الأحد

يعود Cochon555 إلى المنزل في أتلانتا هذا الأحد

ATLiens ، كن متحمسًا لتناول الطعام (والتعرف على) بعض لحم الخنزير الموروث! كوشون 555 قادم إلى أتلانتا - المدينة التي بدأت فيها جولة الطهي هذه لأول مرة في عام 2008 - هذا الأحد ، 25 يونيو ، 2017 في فندق ريتز كارلتون في باكهيد.

كوشون 555 هو مهرجان طهي وجولة في 14 مدينة تدعم العائلات وتركز على تثقيف الطهاة والمستهلكين حول أهمية "الثروة الحيوانية في العالم القديم". وهذا يعني بشكل أساسي الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية ، والتي تنحدر من سلالة الخنازير المبكرة التي تمت تربيتها في المراعي المفتوحة في المزارع العائلية. تربى هذه الخنازير بشكل عام بدون مضادات حيوية أو منشطات. لديهم طعم لذيذ مميز أكثر تعقيدًا ودسمًا من الكثير من الماشية المنتجة تجاريًا. لديهم أيضًا رخامي طبيعي يقلل من الحاجة إلى النكهة الاصطناعية والزبدة والزيت لإثارة النكهة.

في يوم الأحد من الساعة 4 إلى 8 مساءً ، سيتذوق رواد المطعم مجموعة واسعة من الأطباق مع التركيز المشترك على لحم الخنزير. في الواقع ، سيتم تقديم 1500 رطل من لحم الخنزير طوال فترة بعد الظهر والمساء ، مصحوبة بكوكتيلات مصنوعة يدويًا ومجموعة واسعة من النبيذ والبيرة. علاوة على ذلك ، يحتوي الحدث على عنصر مسابقة. خمسة طهاة - روبرت فالين الأيل ذو الأذن الواحدةدرو فان لوفان من سبعة مصابيحستيفن توفس جذر التجارةومايكل بيريز من دونيتو ​​وأندريه جوميز من مطبخ لاتيني فاتح - سيطبخ خمسة خنازير في المنافسة على أصوات الحاضرين وقضاة الصناعة.

المنافسة لسبب وجيه. عائدات الحدث تذهب إلى مصرف خنزيري الاعمال الخيرية. تتمثل مهمة المؤسسة الخيرية في "تحسين مستقبل طعامنا من خلال إنشاء مجتمع لممارسات زراعية أكثر أمانًا واستنارة من خلال مشاركة علم الوراثة والثروة الحيوانية والمعلومات". يركز على مساعدة المزارعين من خلال خلق تدفق مفتوح وتداول للمعلومات حول أفضل الممارسات في تربية الخنازير.

يستخدم طهاة Cochon555 الخنزير بأكمله ، من الخطم إلى الذيل ، ويطبخون ستة أطباق لكل 450 شخصًا. هناك أيضًا مسابقات موازية للنجار (Punch Kings) والسقاة (Somm Smackdown) ، بالإضافة إلى أكثر من 30 نوعًا من النبيذ الحرفي من أمثال Silver Oak و Kosta Browne ، وأكثر من 15 نوعًا من المشروبات الروحية والكوكتيلات من المقطرات مثل Angostura rum و Breckenridge بوربون ، وتجارب الطعام المنبثقة ، مثل بار رامين لحم الخنزير التراثي والخنازير والحلويات.

وفقًا لمدير الاتصالات روبرت ماكيون ، "يعتبر Cochon555 حدثًا يروي قصة: لشكل فريد من الزراعة - سلالات تراثية - وكيف أن المزارعين الذين يقفون وراءها لا يقلون أهمية ، إن لم يكن أكثر ، عن الطهاة الذين يطبخونها. في في أي من مناسباتنا ، لا يمكنك تذوق المنتج اللذيذ لهذا العمل فحسب ، بل يمكنك أيضًا مقابلة المزارعين والطهاة أنفسهم ".

بدأت الجولة في مدينة نيويورك في يناير وسيتوج في النهاية بالنهاية الوطنية: "The Grand Cochon" في شيكاغو في الأول من أكتوبر. في هذا الحدث ، سيتنافس 14 طاهٍ و 14 نادلًا في مسابقة طهي تتمحور حول طهي الخنازير بشكل لذيذ وجميل ومستدام.

التذاكر متوفرة هنا.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا الشيف ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيمت فعاليات EPIC # 8217 في James Beard House في مدينة نيويورك وتميزت بعشاء مرتكز على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (أكثر من 1500 رطل من لحم الخنزير!) مزارع لخلق وليمة يسيل لها اللعاب.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال بـ # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. يبدو رائعًا جدًا ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت شركة JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن الشاغلين الرئيسيين لـ JV & # 8217 كانا على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلقة على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركه لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

سحق التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم امزجها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا الشيف ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيم رقم 8217s EPIC في James Beard House في مدينة نيويورك وشمل عشاءًا مرتكزًا على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (أكثر من 1500 رطل من لحم الخنزير!) مزارع لخلق وليمة يسيل لها اللعاب.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال بـ # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. تبدو رائعة ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن اهتمام JV & # 8217s كان على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلقة على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركها لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

سحق التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم امزجها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا الخبير ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيمت فعاليات EPIC # 8217 في James Beard House في مدينة نيويورك وتميزت بعشاء مرتكز على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (أكثر من 1500 رطل من لحم الخنزير!) مزارع لخلق وليمة يسيل لها اللعاب.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال بـ # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. تبدو رائعة ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن الشاغلين الرئيسيين لـ JV & # 8217 كانا على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلق على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركها لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

سحق التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم امزجها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا الخبير ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيمت فعاليات EPIC # 8217 في James Beard House في مدينة نيويورك وتميزت بعشاء مرتكز على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (أكثر من 1500 رطل من لحم الخنزير!) مزارع لخلق وليمة يسيل لها اللعاب.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. يبدو رائعًا جدًا ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن الشاغلين الرئيسيين لـ JV & # 8217 كانا على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلقة على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركها لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

اطحني التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم اخلطيها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا الخبير ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيم رقم 8217s EPIC في James Beard House في مدينة نيويورك وشمل عشاءًا مرتكزًا على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (أكثر من 1500 رطل من لحم الخنزير!) مزارع لخلق وليمة يسيل لها اللعاب.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. يبدو رائعًا جدًا ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت شركة JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن اهتمام JV & # 8217s كان على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلقة على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركه لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

سحق التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم امزجها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا الخبير ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيم رقم 8217s EPIC في James Beard House في مدينة نيويورك وشمل عشاءًا مرتكزًا على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (أكثر من 1500 رطل من لحم الخنزير!) مزارع لخلق وليمة يسيل لها اللعاب.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. يبدو رائعًا جدًا ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن الشاغلين الرئيسيين لـ JV & # 8217 كانا على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلقة على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركه لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

اطحني التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم اخلطيها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا الخبير ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيم رقم 8217s EPIC في James Beard House في مدينة نيويورك وشمل عشاءًا مرتكزًا على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (أكثر من 1500 رطل من لحم الخنزير!) مزارع لخلق وليمة يسيل لها اللعاب.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال بـ # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. يبدو رائعًا جدًا ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت شركة JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن الشاغلين الرئيسيين لـ JV & # 8217 كانا على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلق على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركها لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

سحق التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم امزجها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا الشيف ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيمت فعاليات EPIC # 8217 في James Beard House في مدينة نيويورك وتميزت بعشاء مرتكز على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (أكثر من 1500 رطل من لحم الخنزير!) مزارع لخلق وليمة يسيل لها اللعاب.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. يبدو رائعًا جدًا ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن الشاغلين الرئيسيين لـ JV & # 8217 كانا على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلق على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركها لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

اطحني التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم اخلطيها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيمت فعاليات EPIC # 8217 في James Beard House في مدينة نيويورك وتميزت بعشاء مرتكز على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (التي يزيد وزنها عن 1500 رطل من لحم الخنزير!) المزارع لإنشاء وليمة شهية.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال بـ # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. تبدو رائعة ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن الشاغلين الرئيسيين لـ JV & # 8217s كانا على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلقة على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركه لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

سحق التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم امزجها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


اذهب خنزير أو اذهب إلى المنزل

في نهاية هذا الأسبوع ، يتوجه JV وشيفنا ، Ben ، إلى فيلادلفيا للمشاركة في COCHON EPIC No.2 & # 8212 & # 8216expression & # 8217 من Cochon 555 الذي يعرض حدثًا لمرة واحدة فقط ، ولن يتم تكراره أبدًا. في العام الماضي ، أقيمت فعاليات EPIC # 8217 في James Beard House في مدينة نيويورك وتميزت بعشاء مرتكز على لحم الخنزير مع شامبانيا عتيقة لـ 80 ضيفًا. هذا العام ، سيعقد الحدث يوم الأحد ، 28 يوليو ، في فندق ريتز كارلتون في فيلي ، حيث سيتعاون 20 طاهياً محليًا لإعداد ستة خنازير من سلالات تراثية كاملة (التي يزيد وزنها عن 1500 رطل من لحم الخنزير!) مزارع لخلق وليمة يسيل لها اللعاب.

وعلى عكس Cochon 555 ، فإن EPIC ليست منافسة ، بل هي احتفال بـ # 8220a لجميع الطهاة والمزارعين وعشاق لحم الخنزير الذي تقدمه Philly ، & # 8221 & # 8212 لكل موقعها على الويب. يبدو رائعًا جدًا ، أليس كذلك؟ والخبر السار هو ، إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي للتواجد في منطقة Philly وكنت مهتمًا بحشو وجهك بلحم الخنزير اللذيذ لقضاء أمسية ، فلا تزال التذاكر متوفرة هنا.

تمت دعوة JV للمشاركة كطاهٍ وطني ، جنبًا إلى جنب مع Matt Jennings من Farmstead in Providence ، و Todd Mussman من Muss & amp Turners و Local Three في أتلانتا. سيقومون بإعداد قائمة تعاونية لبناء الحماس لـ Cochon Heritage BBQ ، وهو حدث Cochon جديد مصمم لعرض الاستفادة من سلالات الخنازير التراثية بالكامل في مجتمعات الشواء في جميع أنحاء البلاد. استعدادًا للحدث ، قررت شركة JV تحميص ما يسمى & # 8220saddle-cut & # 8221 من لحم الخنزير ، مما يعني أن الخاصرة والضلع والبطن متصلة تمامًا. قف.

على الرغم من أن وقت الطهي كان نوعًا من لعبة التخمين ، إلا أن الشاغلين الرئيسيين لـ JV & # 8217s كانا على النحو التالي: لا تحرق المكان ، وثانيًا ، لا تكسر البصاق ، ضع في اعتبارك & # 8212 أنه & # 8217s ما يقرب من 100 رطل من لحم الخنزير معلق على الحياة العزيزة!

لقد خنق لحم الخنزير في فرك لذيذ من التوابل والسكر البني والثوم (انظر الوصفة أدناه) ، وتركها لمدة ثلاث ساعات جيدة ، كل ذلك أثناء إطعام النار والحفاظ عليها بمزيج من خشب التفاح والكرز (للنكهة / الدخان) وخشب البلوط الأبيض (للتدفئة). النتيجة النهائية؟ عليك & # 8217 مشاهدة الفيديو لمعرفة ذلك)

وصفة فرك لحم الخنزير EPIC:

::مكونات::

لكل رطل من لحم الخنزير يستخدم & # 8230

  • 1 ت. بذور الكزبرة
  • 1 T. بذور الشبت
  • 1 T. بذور الشمر
  • 1 T. العرعر الكامل
  • 1 ت. بهارات كاملة
  • 1 ت. قرنفل كامل
  • 1 ت. بذور الخردل
  • 2 ت.فلفل أسود ذرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • 5 فصوص ثوم مفروم

سحق التوابل معًا باستخدام الهاون والمدقة ، ثم امزجها مع الملح والسكر والثوم. افركي هذا الخليط على لحم الخنزير واتركيه لمدة يومين. جرب استخدام هذا الفرك على خاصرة لحم الخنزير المشوي في فرن ساخن ، حوالي 450 درجة فهرنهايت.


شاهد الفيديو: رحلتي لجورجيا. اسوء ثلاث اشياء في georgia (سبتمبر 2021).