وصفات تقليدية

تارت الكرز في روكسي

تارت الكرز في روكسي

تورتة لذيذة ، بسيطة جدا ... يمكن إعادة تفسيرها بطرق لا حصر لها عن طريق تغيير الفاكهة حسب الرغبة أو الإلهام أو حتى ... الشهوة!

  • 5 بيضات
  • 10 ملاعق كبيرة سكر
  • رأس سكين من مسحوق الخبز
  • العبوة
  • اثنين من الفانيليا ، ثلاثة أكياس أو جوهر
  • احصل على صندوق أو كيس (من الفريزر الخاص بك إذا حصلنا عليه هذا الصيف)

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة:

كل شيء يوضع في الخلاط ، البيض ، السكر ، النكهات ، الطحين ، البيكينغ باودر. ورق الجدران على شكل تورتة ، ضع التركيبة ، ضع الكرز في الأعلى واخبز في 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. أخرجيها ، اتركيها لتبرد قليلاً ، ضعي الطبق في الأعلى وقلبي. تتعفن. شهية كبيرة!

مواقع النصائح

1

للسلامة ولتسهيل عملية إزالة التورتة من الصينية ، استخدم ورق الخبز.


افركي الزبدة بنصف كمية السكر حتى تصبح رغوية ، ثم أضيفي الفانيليا وقشر الليمون وجوهر الفانيليا.


ثم نضيف الصفار واحدًا تلو الآخر واستمر في الخلط جيدًا.


يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع باقي السكر ثم يخلط صفار البيض مع الزبدة.


نضيف الطحين "في المطر" ونخلط بعناية من الأسفل إلى الأعلى وأخيراً البيكنج باودر مع عصير الليمون ، ثم نسكب المزيج في مقلاة مدهونة بالزبدة.


أخيرًا نضع الكرز في طبقة موحدة. عادة ما يتم إعطاؤهم في الدقيق لكنني كنت في أزمة زمنية لذلك وضعتها كما كانت بعد أن قمت بتجفيفها من الشراب.


ضع الصينية في النحاس الساخن على حرارة 180 درجة مئوية وانتظر بصبر حتى تخبز التورتة. بعد حوالي 30 إلى 35 دقيقة من الانتظار ، نحصل على تورتة ذات مظهر جميل نقوم "بتزيينها" جيدًا بمطر من السكر البودرة.
شهية طيبة!


الكرز في جرة لوصفة فطيرة (نيئة) لفصل الشتاء

الكرز في جرة لوصفة فطيرة (نيئة) لفصل الشتاء. كرز في برطمان كيك حسب الوصفة القديمة. وصفة الكرز الخام في جرة لفصل الشتاء. كيف يتم حفظ الكرز لفصل الشتاء؟ كيفية وضع الكرز الشتوي مع الأسبرين أو الساليسيلات؟

لدي هذه الوصفة للكرز في جرة للفطيرة أو الكعكة من جدتي بويا من سيبيو. في كل صيف كانت تضع 10-12 برطمانًا من الكرز الخام مع الأسبرين أو الساليسيل (كما قالت) ، وفي الشتاء كانت تصنع منها فطائر أو فطائر بالكرز. وأمي أخذت منها الوصفة ، لكن لمدة 30 عامًا حتى الآن لم تضع سوى الكرز في الفريزر.

وصفة الكرز الحامض في وعاء الفطيرة (الخام) بسيطة للغاية ومتاحة لأي شخص. يتم حفظ الكرز نيئًا ، دون الحاجة إلى المعالجات الحرارية (dunstuiala أو الغليان في Bain Marie). يمكنك أيضًا استخدام الكرز أو مزيج من الكرز مع الكرز. يلعب دور المواد الحافظة كل من السكر والأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك). تم استخراجه بشكل طبيعي من لحاء الصفصاف منذ العصور القديمة. يوجد أيضًا أسبرين عضوي يتم الحصول عليه بشكل طبيعي في الصيدليات واسأل!

& # 8222 كان الأسبرين من بين أول الأدوية المعروفة التي اكتشفها أبقراط في القرن الخامس. إنه أحد أفضل الأدوية المعروفة ويبدو أنه يستخدم أكثر. وصف أبقراط الأسبرين ، في أحد أعماله ، بأنه مسحوق مرير مستخرج من لحاء الصفصاف ، يخفف الألم والحمى. كما استخدم الأمريكيون الأصليون لحاء الصفصاف لتخفيف الصداع والروماتيزم وآلام العضلات والحمى.
من الواضح أن هذا العلاج كان معروفًا لدى الشعوب الأخرى. في عام 1876 ، أظهر اثنان من الكيميائيين الألمان ، هما L.Rien و S. Striker ، أن حمض أسيتيل الساليسيليك ، الذي يُعطى لمرضى الروماتيزم المصابين بالحمى ، يخفض درجة الحرارة. المادة ، التي كانت حتى ذلك الحين ترضي خيال بعض الباحثين في المختبرات فقط ، أصبحت ، بين عشية وضحاها ، دواء. & # 8221

كما يتم تطبيق طريقة الحفظ بالسكر والساليسيل في حالة الدونات النيئة التي توضع في برطمان لفصل الشتاء & # 8211 الوصفة هنا.

بالطبع لا يجب المبالغة في تناوله مع الأسبرين لأن الأطباق سيكون لها طعم لاذع. حبة واحدة مطحونة تكفي ل 1 كغم من الكرز في برطمان.

السكر قصة أخرى. نظرًا لأن مخزن أجدادي في سيبيو كان رائعًا (منزل قديم) ، اعتادت جدتي وضع القليل جدًا من السكر في هذه الكرز: 200 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة. أتذكر أنني كنت أغمز بشكل رهيب بسبب حموضتها عندما فتحت مثل هذه الجرة. في عراد لم يعد لدينا مثل هذا المخزن الجيد وكان على والدتي زيادة كمية السكر إلى 500 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة & # 8211 هذا للتأكد من أنها لا تخمر هذه الكرز في جرة.

أعطيك وصفة 1 كجم من الكرز النظيف وأنت تختار كمية السكر التي يجب وضعها ، حسب ظروف التخزين لديك. وضعت 500 غرام من السكر وحصلت على برطمانين (واحدة كبيرة وواحدة صغيرة). يمكنك مضاعفة الوصفة حسب احتياجاتك.


الكرز في جرة الكعك وصفة الكرز المنخفض لفصل الشتاء

الكرز في برطمان للكيك وصفة الكرز المنخفض لفصل الشتاء & # 8211 بدون مواد حافظة. طريقة قديمة (موروثة من جدتي) لحفظ الكرز لعمل كعكات الشتاء. الكرز مكرمل قليلاً ويمكن أن يكون منكهًا أو طبيعيًا.

لهؤلاء تعال إلى الجرة نحن نستخدم الكرز والسكر فقط ، ونضيف نكهة القرفة والقرنفل. تعتبر برطمانات الكرز هذه مثالية للعديد من الحلويات (كعك ، فطائر ، تارت ، آيس كريم) أو ببساطة لخبز البيتا محلي الصنع مع الزبدة.

إنها مثل مربى الكرز منخفضة للغاية ومركزة.

هنا ستجد أيضًا الوصفة الكرز خام (بدون غليان) إلى الجرة للفطيرة أو الكعك.


طريقة التحضير

كعكة الفراولة والمرينغ

نخلط السكر مع صفار البيض ونضيف الزبدة والقشدة وباقي المكونات. تحصل على

كعكة الهالوين الخاصة بي

نبدأ على هذا النحو: لكونترتوب نستخدم: 4 صفار مخلوط مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة


تورتة الكرز والقشدة هي كعكة لذيذة ورائعة. بالنسبة لوصفة الكيك هذه ، يجب عليك أيضًا تحضير كريمة فرانجيباني. يجب أن تعرف عن هذا الكريم أنه كريم لوز يستخدم في المطبخ الفرنسي. إنه مناسب للعديد من وصفات تورتة الفاكهة.


يحمر اللوز قليلاً في الفرن ، ثم يطحن حتى يتحول إلى مسحوق. نخلط الزبدة جيداً مع السكر ومسحوق اللوز. ثم نضع البيض ونخلط. يترك كريم الفرانجيباني ليبرد لبضع ساعات.

اخلطي الزبدة مع السكر والجوهر وصفار البيض حتى تحصلي على كريمة متجانسة. اخلطي الدقيق ثم أضيفي الحليب. اعجن العجينة برفق بيديك حتى تتجانس ، ثم ضعيها في غلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة.
دهن صينية تورتة بالزيت واتركها بالدقيق. (قطر الدرج - 30 سم). تُوزّع العجينة في المقلاة وتُسكب الكريما وتُستوى. يتم توزيع الكرز في الأعلى. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة.

تارت الكرز مع كريمة الفرانجيبان ، يقدم بشكل جيد جدا بارد مع كوب من الآيس كريم.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة Truedelights.


كيكة الكرز

في يوم الأحد ، كنت أتوق إلى كعكة وبدأت بسرعة في العمل ، مصممة على صنع الكعكة مما كان لدي في الثلاجة: الكرز المجمد ، بالطبع ، قادني هذا إلى كعكة الكرز ، حوالي 5 بياض بيض ، حيث نتج عن ذلك أن تكون الكيكة من المرينغ والبيض والقشدة الحامضة & # 8230 لذلك ستكون كعكة مع الكرز ، وغطاء رقيق ومرنغ مقرمش في الأعلى. ما كان من المفترض أن يكون حلوى سريعة وفقًا لوصفة مرتجلة أصبح في النهاية كعكة كرز وميرانغ جميلة:

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 01:30 ساعة
الوقت الكلي: 02:00 ساعة
عدد الحصص: 10 حصص

صينية دائري بقطر 24 سم.

المكونات كعكة الكرز:

  • 3 بيضات كاملة
  • 10 ملاعق كبيرة مغطاة بالسكر الناعم
  • 3 ملاعق كبيرة مليئة بالقشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل
  • 180 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام من الكرز منزوع النوى وزنه (مجمد ، كومبوت أو طازج) + 1 ملعقة كبيرة دقيق مرشوشة بالكرز
  • 4 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام فوق نشاء الطعام
  • 100 جرام من الشوكولاتة (كنت أستخدم المر ، فإنه يذهب مع الحليب)
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة تحتوي على 20٪ دهن على الأقل

باستخدام نفس المكونات تقريبًا ، يمكنك عمل كعكة كلاسيكية مع الكرز والمرينغ ، وتحضير الجزء العلوي ، ورش الكرز وسكب بياض البيض المخفوق في الأعلى ، ثم وضع كل شيء في الفرن وينتج عن ذلك كعكة الجدة ، بسرعة كبيرة. اقتراحي هو كعكة الكرز والمرينغ حيث يظل المرينغ مقرمشًا ، معزولًا عن رطوبة الكرز من خلال طبقة من كريمة غاناش الشوكولاتة. اذن ابدأي العمل اولا شغلي الفرن واضبطيه على 120 درجة واخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح حتى تتكون رغوة سميكة ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تماما. قم بدمج نشاء الطعام بالخلاط للحصول على ميرينغ قوي جدًا (الصورة 1). في صينية مبطنة بورق الخبز على ظهرها رسم دائرة بحجم الشكل الذي سيتم تحضير الكعكة فيه ، رتب طبقة موحدة من كل المرينغ ، مع الحرص على عدم تجاوز حجم الدائرة المرسومة ، قدر الإمكان ، أصغر بقطر حوالي 1 سم لكل منها ، لأنها تنمو عندما تُخبز (الصورة 2). اخبز لمدة ساعة (عند 120 درجة ، إذا أمكن التهوية ، فسوف تسرع من تجفيف الكعكة). عندما تصبح جاهزًا ، يقشر المرينغ ورق الخبز قليلاً ، إذا لم ينفصل ، استمر في عملية التجفيف في الفرن (الصورة 3). ضع في اعتبارك أنه من المهم جدًا وجود حريق صغير ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، فإن المرينغ سيحترق على السطح ولن يجف في الداخل.

بعد الخبز ، يوضع الجزء العلوي من المرينغ جانباً ليبرد. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (عديم التهوية). أثناء خبز المرينغ في الفرن ، حضري قاعدة الكعكة: اخفقي 3 بيضات كاملة بالخلاط مع 6 ملاعق كبيرة من السكر والجوهر. تتشكل الكريمة الرغوية ويذوب السكر تمامًا (الصورة 1). أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز (الصورة 2). تخلط بعناية مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى ، ورفع التركيبة بشكل دائم من قاع الوعاء ، حتى تصبح ناعمة (الصورة 3). تُسكب العجينة في النموذج المُعد بورق الخبز وتُسوّى (الصورة 4).

بمجرد وصول الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ، تُخبز الكعكة ، بعد رشها أولاً بالكرز الملفوف في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، جربي لصق عود أسنان في الكعكة وإذا خرجت نظيفة فهذا يعني أنها جاهزة. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد على الشواية.

بعد أن تبرد الكعكة ، ضعيها على نار خفيفة في قدر شوكولاتة مقطعة إلى قطع وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. تخلط في واحدة حتى تذوب الشوكولاتة ويكون الخليط متجانسًا (لا ينبغي أن تغلي ، فقط تذوب الشوكولاتة جيدًا). وزعي هذا الغاناش على الكيك وهو لا يزال ساخنًا ، واحتفظي (اختياريًا) بملعقة كبيرة لتزيين سطح الكيك.

قم على الفور بتراكب طبقة الغاناش الدافئ على قمة المرينغ واضغط برفق لضبط الإعداد. علاوة على ذلك ، قمت برسم زخرفة (على عجل قليلاً) من الغاناش المحفوظ ، بمساعدة حقنة رفيعة.

قسم ، لذلك يمكنك أن ترى أنني لم أبالغ عندما قلت إنه رقيق وجميل وجيد بشكل خاص:

هذه الكعكة بلا شك مصنوعة من فواكه أخرى ، أود أن أقترح المشمش والتوت (العنب البري ، العليق ، التوت) ولكن حتى التفاح.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!


المكونات:
8 بيضات
300 جرام طحين
200 جرام من السعال القديم
1 كيس مسحوق الخبز ، كيكر
3 اكياس سكر فانيليا دكتور كيكر
100 جرام زيت
1 كجم كرز منزوع النواة
سكر ناعم

طريقة التحضير:
يتم وضع الكرز في السكر في الليلة السابقة ، وبعد & # 8211 قبل & # 8211 أزلت البذور. نصف ساعة قبل أن نبدأ في تحضير الكعكة ، نصفيها في مصفاة.

ضعي الدقيق في وعاء واخلطي مع البيكنج بودر.

افصلي الصفار عن بياض البيض وضعيه في وعاءين.

يخفق بياض البيض ويضاف السكر الناعم وسكر الفانيليا ويخلط برفق بالمضرب. ثم نضيف الصفار الذي تم ضربه مسبقًا والزيت والدقيق في المطر. تخلط بعناية حتى لا تترك التركيبة العلوية.

بعد الحصول على التركيبة ، نضعها في صينية مستطيلة ، مدهونة بالزيت مسبقًا ومبطنة بالدقيق. نقوم بتسوية سطح المنضدة ونبدأ في وضع الكرز الذي تم تجفيفه مسبقًا. اخبزي الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة.

بعد إخراج الكيك من الفرن ، اتركه يبرد ثم قم بمسحوقه بالسكر.

يمكن تحميل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: Cherry Cake (PDF Format)


تارت الكريمة بالجبن والكرز

500 جرام عجين حلو ، 200 جرام كرز منزوع النوى ، 300 جرام جبن كريمي ، 2 بيضة ، 150 جرام زبادي يوناني ، 100 جرام مربى كرز ، 150 جرام سكر ، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. دع العجين يذوب جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. ثم ضعه على شكل تورتة ، واضغط بقوة بأصابعك على الحافة. نخز العجينة بالشوكة من مكان إلى آخر لتخبز جيداً. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

2. اخفقي البيضتين جيدًا مع رشة ملح. أضف السكر في المطر واستمر في الخفق حتى يذوب. أضيفي الجبن الكريمي وعصير الليمون واخلطيهم. أدخل الزبادي اليوناني واخلطه حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

3. دهن العجينة بطبقة من المربى واسكب فوقها خليط الجبن. زينوا الفطيرة بالكرز منزوع النواة.

4. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. تُخبز التورتة عندما تأخذ العجينة على الحافة لونًا أغمق.


تارت بالكرز والماسكاربوني

ظهرت الكرز ، وهي فرصة جيدة لعمل حلوى بالكرز الطازج ، لأنها كعكة ، لأنها الغابة السوداء الشهيرة ، أقترح اليوم وصفة لاذعة خفيفة مع الكرز الحامض والماسكاربوني - حلوى لذيذة وسريعة وسهلة التحضير .
من الكرز يمكنك تحضير واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة. تورتة الكرز هي وصفة بسيطة للغاية ويتم تحضيرها في وقت قصير جدًا من مكونات قليلة وبأسعار معقولة. ننصحك بتجربة هذه الوصفة الاستثنائية وتدليل أحبائك بحلوى لذيذة وحساسة ودسمة وعطرة للغاية. في ساعة واحدة فقط ستحصل على تورتة ذات مذاق راقي ولذيذ للغاية.

مكونات

لتحضير العجينة

لملء

  • 500 جرام مسكربون
  • 3 صفار
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 500 حبة كرز منزوعة النوى مصفاة من العصير الزائد

طريقة خطوة بخطوة

بالنسبة للمبتدئين ، نبدأ العجين اللاذع لأنه سيتعين عليه البقاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يجب أن يكون الطحين والزبدة باردين قدر الإمكان. ضعي الدقيق والزبدة في وعاء وافركيهم بأسرع ما يمكن حتى يصلوا إلى قوام الرمل.

نضيف المكونات الأخرى ونعجن حتى يتجانس الدقيق ويتم الحصول على عجينة متجانسة. ضعي العجينة في ورق قصدير وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

نضع صفار البيض مع السكر في وعاء ونخفقه لبضع دقائق حتى يصبح المزبد قليلاً. في هذه الأثناء ، ضعي قدرًا من الماء المغلي للحصول على حمام مائي لكريم صفار البيض. نضع وعاء الصفار فوقها حتى لا يلمس الماء المغلي ونضربه في وعاء حتى يخف لونه ويلتصق. تركتها تبرد.

ضعي الماسكاربوني في وعاء وافركيها حتى تحصلي على كريمة. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، يضاف كريم الصفار وخلاصة الفانيليا ويضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا. كن حذرًا جدًا حتى لا تتغلب على الماسكارابون كثيرًا لأنها تخاطر بأن تصبح جبنة.

أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها ترتاح لبضع دقائق ، ثم وزعيها بمسمار العجين ، بشكل موحد قدر الإمكان وبحجم الصينية ، مع مراعاة الحواف. نضع العجينة في شكلها ونقطع الحواف ونضع فوقها ورقة خبز نضع فيها حبوب أو كرات خاصة لمنع العجين من الانكماش أو الانهيار. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة وبعد 15-18 دقيقة ، أفرغي الفاصوليا واتركيها تخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تتحول إلى اللون الذهبي. تركتها تبرد. لقد صنعت 2 فطائر في صينية مستطيلة.

دع الكرز يستنزف دون الضغط عليه.

املأ القشرة اللاذعة بكريمة الماسكاربوني وضع الكرز المصفى من العصير والسكر البودرة فوقها. يمكننا التزيين بالنعناع أو نضع بعض الكرز بذيل سبور في العمل وشهية جيدة!


فيديو: عايزين حلو خفيف يبقي جربو تارت الكريز باللوزطعم خيالي (كانون الثاني 2022).