وصفات تقليدية

وصفة صلصة الطماطم المشوية

وصفة صلصة الطماطم المشوية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية
  • خضروات محمصة

يتم مزج الطماطم المحمصة والثوم والبصل والفلفل الحار مع الكزبرة والكمون لصنع صلصة مدخنة وحارة.

191 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 12 طماطم برقوق
  • 2 فص ثوم غير مقشر
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. سخن الشواية.
  2. في صينية خبز متوسطة الحجم ، ضعي الطماطم والثوم والبصل والفلفل الحار ورشي عليها زيت الزيتون.
  3. تفحصها كثيرًا ، اشويها من 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تتفحم الأجزاء الخارجية من الخضار.
  4. أبعد الخضار عن النار. قم بإزالة قلب الطماطم وجذع الفلفل وجلود الثوم وتخلص منها.
  5. في محضر الطعام ، اقطع الخضار المتفحمة إلى شرائح خشنة. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيهم في الكمون والملح وعصير الليمون والكزبرة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(210)

المراجعات باللغة الإنجليزية (168)

لا أعرف ما الخطأ الذي فعلته هنا ، لكن صلصة السالسا الخاصة بي لم تتذوق الدخان على الإطلاق - لقد كانت بلا طعم. إذا كنت سأفعل هذا مرة أخرى ، فربما أضيف القليل من خل النبيذ الأحمر لبعض اللقمة الإضافية. - 22 ديسمبر 2012

بواسطة BSLOWERY

صلصة رائعة! في المرة الأولى التي صنعتها ، اعتقدت أنه يجب إزالة الجلد المتفحم قبل المزج. لقد جربته في كلا الاتجاهين ووجدت أن الجلد المتفحم يضيف الكثير من النكهة. أقوم بنواة الطماطم والهلابينو ، وأقطعها إلى قسمين وأضعها جنبًا إلى جنب قبل الشوي ؛ لقد وجدت هذا أسرع وليس فوضويًا في التعامل مع الأطعمة الساخنة. طريقة رائعة لتناول الطماطم الصحية. أنا أستخدم هذه الصلصة كطبق جانبي مع الدجاج أو اللحم البقري أيضًا. - 24 أغسطس 2003

بواسطة DANIJ19

لقد صنعت هذا الصلصا عدة مرات ، وقمت بتعديله في كل مرة. لقد أضفت حوالي 8-10 فصوص من الثوم إلى دفعة واحدة ؛ كان ممتازا. لقد قمت أيضًا بتبديل الهالبينو واستبداله بغطاء habaneros و scotch ، فقط لأرى كيف مذاقه. إذا كنت تحب حرارة أكثر قليلاً مما يقدمه الهالبينو ، فجرّب تشكيلة غطاء المحرك سكوتش بدلاً من ذلك (تأكد من غسل يديك جيدًا بعد المناولة ولا تلمس عينيك!). لقد استخدمت أيضًا بصلًا إسبانيًا صغيرًا أو بصلًا أحمر ، وتعجبني النتائج أفضل من البصل الأبيض العادي. أحد الأشياء المفيدة جدًا التي قمت بها بناءً على نصيحة مراجع آخر: أقوم بتقطيع الطماطم إلى النصف ولبها * قبل * وضعها لتحميصها وإزالة القشرة من فصوص الثوم أيضًا. يجعل الأمر أسهل بكثير في التعامل معها بعد إخراجها من تحت الفراريج. وصفة جيدة جدًا وقابلة للتكيف. - 03 ديسمبر 2003


    • 2 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
    • 1 فلفل هالبينو ، مُقطَّع ومُقطَّع إلى أنصاف
    • 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
    • 2 فص ثوم غير مقشر
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • ملح وفلفل أسود
    • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
    • 1/4 كوب ماء
  1. شوي الخضار
    1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق زبدة أو ورق ألومنيوم.
    2. ضعي كل الخضار على صينية الخبز المجهزة ، مع تقطيع الجانب لأعلى. اعتمادًا على حجم صينية الخبز الخاصة بك ، قد تحتاج إلى استخدام ورقتين. رشي الخضار بالزيت وتبليها بسخاء بالملح والفلفل.
    3. تحمص لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تذبل الطماطم وتكوين أجزاء من البقع البنية العميقة.
    1. انقل جميع الخضروات المحمصة إلى الخلاط وأضف الخل والماء. اهرسها حتى تصبح ناعمة. تذوق الصلصة واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
    1. انقله إلى وعاء التقديم إذا كنت تستخدمه على الفور ، أو انقله إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة في حالة التخزين.
    1. مكونات
    1. طماطم
    2. على الرغم من أنني أستخدم طماطم الكرز في الوصفة ، فإن أي نوع من الطماطم سيعمل بشكل جيد هنا. فقط ضع في اعتبارك أن التحميص الأكبر سيستغرق وقتًا أطول. أيضا ، كلما كانت الطماطم أحلى ، كلما كانت الصلصة أحلى.
    1. التقنيات
    1. تحميص
    2. يُبرز تحميص الخضار نكهاتها الطبيعية عن طريق القيام بأمرين: تجفيفها يعمل على تركيز نكهاتها وتحويلها إلى كراميل يجلب لنا حلاوتها.
    1. من أجل تحقيق ذلك تحتاج إلى فرن ساخن والخضروات تحتاج إلى مساحة. لا تفرط بالخضروات أو تكدسها لأن ذلك سيؤدي إلى تبخيرها وعدم تحميصها.
    1. الإعداد المسبق
    1. إذا تم وضعها في وعاء محكم ، ستبقى الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

    أعيد طبعها بإذن من ببساطة مكسيكي بقلم لورديس كاسترو ، © أبريل 2009 Ten Speed ​​Press


    وصفة سهلة لصلصة طازجة

    لبدء بداية الأسبوع في اتجاه جيد ، يتيح لك القيام بشيء سهل يجني منه مكافأة كبيرة. من لا يحب السالسا؟ في معظم الأوقات ، عندما تشتري الصلصة من متجر البقالة ، تحتوي على السكر ، وشراب الذرة عالي الفركتوز ، ومعجون الطماطم ، وجميع أنواع الأشياء الإضافية لجعلها مذاقًا كما تفعل. في خياري لا يوجد شيء أفضل من الصلصا الطازجة أو بيكو دي جالو. صلصة الطماطم المحمصة من Homemad لديها القليل من ركلة الهالب و ntildeo والبذور التي نحتفظ بها ثم تلميح من الحلو من الفلفل الأحمر. انه لذيذ!! في الواقع ، ظللت ألصق رقائق البطاطس في الخلاط لأكلها بينما كنت أصنعها. ليس لدي أي ضبط النفس. & # 128578 دع & rsquos ترى ما إذا كنت تفعل؟


    صلصة الطماطم المشوية

    اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

    من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

    لماذا تهتم بالصلصا عندما تكون الدفعة المنزلية الحارة والدخانية بسيطة للغاية؟ تستخدم هذه الوصفة السريعة والسهلة الشواية لطبقة إضافية من النكهة المتفحمة وخلاط لتجميعها معًا. استخدمه لتتبيل بعض تشيليز ريلينوس أو مشروم وتاكوس تشيلي ، أو لتغميس رقائق التورتيلا.

    خطة اللعبة: للحصول على صلصة أكثر اعتدالًا ، قم ببذرة و ديفين تشيلي قبل الشوي. للحصول على نسخة أكثر توابلًا ، أضف تشيلي سيرانو آخر.

    تم عرض هذه الوصفة كجزء من المفضلة المكسيكية الخالية من الفشل لـ Cinco de Mayo.


    ماذا تقدم مع الطماطم المشوية Poblano Salsa

    هناك & # 8217s حقا لا نهاية للإمكانيات هنا. . .

    • مع رقائق التورتيلا الدافئة المملحة
    • يخلط مع جواكامولي
    • فوق الدجاج المشوي أو السمك أو اللحم
    • يقطر فوق الخضار المشوية
    • يخلط في السلطة
    • مع سندويشات التاكو والبوريتو والتوستادا

    هذه واحدة من الأشياء المفضلة لدي طوال الوقت لتقديمها في الصيف غير الرسمي.

    يستغرق هذا وقتًا أطول بقليل من الصلصا الخام ، وهو يستحق ذلك تمامًا.

    مهما كنت تقدم هذه الصلصة الرائعة والمدخنة واللذيذة ، أتمنى أن تستمتع بكل قضمة أخيرة!


    الوصفات ذات الصلة:

    • وصفة
    • وصفة
    • وصفة
    • . المزيد من الوصفات اللذيذة قريبا

    صورة Roasted Tomato Salsa بواسطة Daniel Rossi ويتم استخدامها بموجب إذن بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.0 Generic (CC BY-NC-ND 2.0). شكرا لك دانيال. صورة كبيرة. قد تكون الصور "ممثلة" للوصفة وليست الطبق النهائي الفعلي. كانت جميع تراخيص الصور المدرجة صحيحة وقت نشر الصفحة. معلومات إضافية مقدمة من ويكيبيديا ويتم استخدامها بموجب إذن.

    قم بتثبيت دبوس الوصفة هنا


    طريقة عمل الصلصة المحمصة

    بمجرد الانتهاء من تحضير جميع الخضروات الخاصة بك وجاهزة للفرن ، حان وقت التحميص وصنع الصلصة!

    تحميص الطماطم يبرز السكريات الطبيعية ويؤدي إلى نكهة حلوة في الصلصة.

    فيما يلي الخطوات التي يجب القيام بها صلصة محمصة في المنزل:

    ضعي أنصاف الطماطم وفلفل الهالب و ntildeo جنب الجلد إلى أعلى على صينية خبز كبيرة مع أرباع فصوص من البصل والثوم. من المهم أن يواجهوا جانب الجلد لأعلى حتى يكون لديهم فرصة للون البني والكراميل.

    رشي الزيت على كل الخضار وافركي به جلدهم. تأكد من رفع الطماطم والخضروات قليلاً حتى تنحرف قليلاً أيضًا في جانبها السفلي.

    تحمص الخضار في فرن بدرجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى تبدأ قشر الطماطم في التحول إلى اللون البني. اسحب فصوص الثوم للخارج بعد 15-20 دقيقة لمنع الاحتراق.

    أضيفي الطماطم المشوية ، البصل ، الهالبو و نتيلديو ، فصوص الثوم ، وأي زيت على صينية الخبز إلى محضر طعام كبير مع باقي المكونات. تأكد من تقشير فصوص الثوم قبل إضافتها إلى المعالج!

    اخفقي المكونات من 10 إلى 20 مرة ثم اكشطي جوانب الوعاء. استمر في الخفق حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. (حوالي 40-50 مرة.) من المهم أن تنبض ولا تترك هريسه. يساعدك هذا على التحكم بشكل أفضل في الاتساق النهائي للصلصة ويمنحك الوقت لضبط التوابل حسب ذوقك المفضل.


    كيفية صنع صلصة الطماطم والطماطم

    ستحصل على مزيج لذيذ من الحلاوة المحمصة من الطماطم وبعض الحموضة اللافتة للشفاه من الطماطم. ممتاز!

    هنا & # 8217s الموافقة المسبقة عن علم من المكونات الأساسية:

    أحب أيضًا جعل صلصة السالسا فائقة الحدة ، لذا أضفت بعض الهالبينو الإضافي ، لكن يمكنك الاتصال بالحرارة إذا كنت تريد ذلك. يعد استخدام نصف جالابينو (أو سيرانو) نقطة انطلاق جيدة إذا كنت تريد إصدارًا أكثر اعتدالًا. سيرانو مقابل جالابينو: ما الفرق؟

    دعونا نبدأ بتحميص الطماطم والطماطم. أنت & # 8217 ستحتاج 2 طماطم برقوق و4-5 طماطم. (ما & # 8217s توماتيلو؟)

    أضع هذه الدفعة في فرن 400F لمدة 20-25 دقيقة. (طرق أخرى لتحميصها.)

    نعم ، من الناحية الفنية ، يحتاج الطماطم إلى وقت أقل من ذلك للتحميص ، لكنني عادةً ما أتركه هناك مع العلم أن جميع العصائر الموجودة في وعاء التحميص ستذهب إلى الخلاط. هنا & # 8217s كيف بدوا بعد 20 دقيقة أو نحو ذلك.

    أضفهم إلى الخلاط مع:

    1/3 بصلة صغيرة (أنا أستخدم البصل الأبيض)
    1 هالبينو
    1 فص ثوم
    10-12 أغصان كزبرة
    رشة ملح (اختياري)
    عصير الجير (اختياري)

    وأعطها دوامة. عادة ما أتركه مكتنزة بعض الشيء.

    والآن الجزء المهم & # 8212 اختبار التذوق!

    يعجبني هذا السالسا بشكل أفضل عندما يكون & # 8217s خفيفًا وحيويًا وحادًا & # 8212 لذلك عادةً ما أعطيها ضغطًا من الجير لتفتيحها. من النادر بالنسبة لي أن أنهي الصلصا بضغطة من الجير ، لكنني أعتقد أن هذا الشخص يستفيد منه حقًا.

    أضفت أيضًا قليلًا من الملح ، ونعم ، هالبينو أكثر قليلاً (حوالي 2 إجمالاً).

    الجمع بين اللونين الأحمر والأخضر سيمنح الصلصا مظهرًا موحلًا إلى حد ما ، ولكن يهم الداخل وهذا له شخصية حقيقية!

    وعلى الرغم من أنني & # 8217m معجب كبير بتقديم الصلصا دافئة ، إلا أنني في الواقع أحب هذا أفضل عندما يكون باردًا.

    سيكون الجو دافئًا عندما يخرج من الخلاط مباشرة ، ولا يزال بالتأكيد لذيذًا في تلك المرحلة ، ولكن عندما يبرد في الثلاجة قليلاً ، فأنا أحبه بشكل أفضل. يبدو أن النكهة الخفيفة والنابضة بالحياة تظهر أكثر قليلاً عند تقديمها باردة.

    فكيف تستخدم هذه الصلصا اللذيذة؟

    حسنًا ، يمكنك استخدامه إلى حد كبير في أي مكان تستخدم فيه Salsa Verde أو Tomato Jalapeno Salsa. هذا يعني أنه خيار جيد في هذه الوصفات:

    ونعم ، حتى أنها تعمل بشكل جيد عندما تجلس بتواضع بجوار وعاء من رقائق البطاطس.

    حسنًا ، اسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك أي أسئلة حول هذه الطماطم المحمصة وتوماتيلو سالسا. إنه مزيج رائع يجب أن تضعه في اعتبارك للدفعة التالية من السالسا محلية الصنع. ولا تنسَ اختباره دافئًا ومبردًا لمعرفة أيهما تفضله.


    صلصة الطماطم المشوية

    2. أثناء غليان الماء ، نظف أي أوساخ من خارج الفلفل الحار باستخدام منشفة ورقية مبللة. أثناء ارتداء القفازات ، قم بإزالة البذور والسيقان بعناية من كل تشيلي. تخلص من البذور والساق ، ضع كل قشور الفلفل الحار في وعاء ، واسكب كمية كافية من الماء المغلي فوقها حتى يغمر كل شيء. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.

    3. بينما يعاد ترطيب الفلفل الحار ، قشر البصل وقطّع إلى أرباع بحيث لا يزال ملتصقًا بجذع الجذر. شوي البصل والطماطم الكاملة والهلابينو والثوم في مقلاة جافة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. أنت تبحث عن القليل من السحر ، لكن ليس كثيرًا. عند الانتهاء من الطهي ، توضع الخضار جانبًا على طبق لتبرد.

    4. باستخدام الملقط ، أضف الفلفل الحار إلى الخلاط مع حوالي نصف كوب من الماء من الوعاء. يُخفق المزيج على نار عالية حتى يُهرس الفلفل الحار.

    5. قم بإزالة السيقان من الهالبينو ، وندب الطماطم ، وجذر البصل. قطّع إلى قطع صغيرة تقريبًا قبل إضافة كل شيء إلى الخلاط مع هريس الفلفل الحار. خفق وامزج على ارتفاع حتى تصل إلى القوام المرغوب.

    6. قم بعصر الجير في إبريق الخلاط. أضف بذور الكمون المطحون وملعقة صغيرة أو اثنتين من الملح. قم بالنبض عدة مرات ، وتذوق الصلصة للملوحة ، وقم بإجراء أي تعديلات تناسب ذوقك. أضيفي الكزبرة المفرومة وخفق المزيج.

    7. قدميها مع رقائق التورتيلا أو اسكبيها فوق التاكو المفضل لديك. يمكن تقديم هذه الصلصة باردة وتحسن حالتها بعد وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.


    أنا أحب الوصفات السهلة ، هذا الصلصا توماتيلو هو ذلك فقط. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

    دع & # 8217s تبدأ مع tomatillo & # 8217s ، ابدأ بوضع tomatillo & # 8217s في مصفاة أو مصفاة وشطفها بالماء البارد. هذا سيجعل تقشير الأغلفة أسهل ، كما سيساعد على إزالة الطلاء اللاصق. ضع كل tomatillo & # 8217s على صينية مبطنة ، أستخدم ورق القصدير أو ورق البرشمان.

    قم بإزالة معظم البذور والغشاء من الهالبينو وأضفهم إلى ورقة البسكويت. يقطع البصل الأبيض تقطيعًا خشنًا وينثر على الصينية أيضًا. يتبل قليلاً بالملح والفلفل ويقلب بالزيت النباتي.

    ضع الخضار لتحميصها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

    قم بإعداد الأفوكادو الخاص بك عن طريق إزالة النوى ووضعها جانبًا. قم بإزالة ملف تعريف الارتباط من الفرن ، يجب أن يكون الطماطم & # 8217s الخاص بك طريًا للغاية.

    ضعي الطماطم والبصل والثوم المفروم والهالبينو والكزبرة والأفوكادو وعصير الليمون والملح والكمون في الخلاط أو معالج الطعام. أنا أحب خلاط فيتاميكس إذا كنت تبحث عن خلاط رائع. اخفق جميع المكونات حتى تمتزج بشكل سلس.

    اعتمادًا على حجم الخلاط أو معالج الطعام الذي أعددته ، تحتاج إلى عمل هذه الوصفة على دفعتين. ستكون صلصة السالسا دافئة من الطماطم المحمصة حديثًا ، ومن الأفضل ترك الصلصا تبرد قبل تناول الطعام.

    كيفية تخزين الطماطم الطازجة والأفوكادو سالسا فيردي

    من الأفضل الاحتفاظ بصلصة الطماطم في عبوات زجاجية أو حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام ، أي إذا استمرت لفترة طويلة قبل أن تأكلها كلها.

    هل يمكنني تجميد الطماطم والأفوكادو سالسا؟

    يمكنك بالتأكيد تجميد صلصة توماتيلو هذه! ما عليك سوى وضعها في جرة ميسون أو حاوية محكمة الإغلاق أو كيس Ziplock آمن للفريزر يتم وضعه بشكل مسطح بعد التعبئة. يمكنك الاحتفاظ بها مجمدة لمدة تصل إلى شهرين.


    شاهد الفيديو: طريقة تحضير صوص الطماطم المشوية الحار (سبتمبر 2021).